张店区商业志(1115-1986)
淄博市张店区商业局出版的书籍
《张店区商业志(1115-1986)》是叶鉴平编纂的地方志。
内容简介
一、本志一律按篇、章、节三级排列，节以下空两格，按一、（一），1，(1)的标号次序排列。
二、本志上限为1115年，下限为1986年，但单位、党、政领导人物，延伸到1987年末。有些篇、章、节追溯至1115年以前，以体现商业体制的连续性。
三、本志坚持实事求是，严肃认真，公正无私。
作品目录
封面
张店区商业志
题词
中共张店区委书记张福信题词
张店区区长宋锡坤题词
图片
第一部分 市、区领导在商业
（一）市、区领导在商业视察
（二）欢声笑语赞改革
（三）对活
（四）淄博商业贸易中心开业
（五）改革开放 振兴淄博
（六）团结实干 争创一流
（七）检查服务质量
（八）检查食品卫生
第二部分 人物
（一）（后排）昃向远 孙俊生 魏其昌 郝之文 阎伦谋 梅永福 沈培龙 叶鉴平（中排）李因前 王超 韩向前 刘振乾 李波 丛树泉 苏长荣 汤浙东（前排）陈同光 胡雨亭 耿传德 许洪 赵文源 毕统一 高玉珍 钟学章 张兰芳
（二）（后排）王也伟 王乃朋 刘升嵋（前排）陈宝祥 阎南生 郝之文 叶鉴平
（三）叶鉴平 李因前 郝之文 徐瑞云
（四）昃向远—编志领导组长，党委书记、局长
（五）郝之文—编志领导副组长，党委副书记、副局长
（六）叶鉴平—《张店区商业志》主编 会计师
（七）吴凤萍 李因前 郝之文 昃向远 沈培荣 孙俊生 刘翠华
（八）郝之文 李因前 昃向远 孙俊生
（九）吴凤萍 沈培龙 高林
（十）（后排）冯延涛 张树俭 李致家 胥永 伊树刚 沙作奎 高林 徐瑞云 张玉敏（中排）徐长生 徐明业 王利 于明 吴凤萍 孙继三 刘衍明 池玉清 刘翠华（前排）叶鉴平 元春荣 毕庆华 郝之文 李因前 昃向远 沈培龙 刘同音 孙俊生
（十一）唐霞 王军 朱学伟 张金玉 孙昌 印习泉
（十二）房绪木 路会铎 王荣贵（后排）关胤熙 隽开儒（前排）
（十三）宫伯荣 崔殿崇 毕庆华 叶鉴平
（十四）摄影师关洪熙
（十五）戴国芳（张店区商业明星营业员）
（十六）张金玉（张店区商业明星营业员）
（十七）《张店区商业志》奖状
为人民树立历史丰碑
造福子孙后代
继往开来成一代之信史
大兴编志之风
（十八）主动、热情、优秀营业员
（十九）问不烦，挑不厌，买卖兴隆客满店
（二十）前程似锦（全国二等奖）
（二十一）旅客的贴心人
（二十二）神气十足
（二十三）张店区商业托儿所
（二十四）张店区商业局幼儿园
（二十五）幼儿园表演的“花环操”
（二十六）会汁、审计专著
（二十七）年产2000吨机械化食醋车间
（二十八）专著证书、奖品
广采博取
存真求实
收功在近纪
第三部分 机关和企业
（一）张店区商业局
（二）张店区百货公司
（三）淄博人民商场
（四）张店区食品公司
（五）张店区蔬菜副食食品公司
（六）张店区饮食服务公司
（七）张店食品总厂
（八）淄博酿造厂
（九）张店冷饮厂
（十）全国闻名的铁山食品站
（十一）全国优选的机械化酱油车间一角
第四部分 名店（厂）大店（厂）
（一）铁山食品购销站
（二）张店新华饭店旅馆部
（三）张店博味肴肉门市部
（四）张店第一百货商店
（五）张店新华饭店
（六）张店食品总厂
继承优良传统
（七）张店旅馆
（八）淄博酿造厂
第五部分 名点、名菜、名产、名吃
（一）省优产品：桃酥
（二）省优产品：红蛋糕
（三）省优产品：普通饼干
（四）省优产品：花生蛋白糖
（五）省优产品：儿童补血酥饼
（六）省优产品：一级月饼
（七）市优名菜：九转大肠
（八）市优名菜：红烧肘子
（九）市优名菜：香酥鸡
（十）市优名菜：扒四宝
（十一）市优名菜：软炸腰花
（十二）市优名菜：蒸茄酥黄菜
（十三）市优名菜：一品观咽
（十四）市优名菜：宫保肉丁
（十五）市优名菜：麻婆豆腐
（十六）市优名菜：鱼香肉丝
（十七）市优名菜：汤爆肚头
（十八）市优名菜：热三拼
（十九）市优名菜：拨丝蛋白肉
（二十）市优名菜：油爆双脆
（二十一）市优名菜：蕃茄鱼片
（二十二）市优名菜：虾子锅（溻）豆腐
（二十三）市优产品：酱包瓜 淄博酿造厂
（二十四）市优产品：酱蘑茄 淄博酿造厂
（二十五）市优产品：酱合锦 淄博酿造厂
（二十六）市优产品：酱花生米 淄博酿造厂
（二十七）市优产品：酱糖姜片 淄博酿造厂
（二十八）市优产品：糖水梨罐头
四、名吃（二十九）市优名吃：糖醋排骨
（三十）市优名吃：酱牛肉
（三十一）市优名吃：脱骨扒鸡
（三十二）品尝
张店区图
张店城区商业网点分布图
调出调入省外商品
张店区商业局商业人员、网点概况表
张店区概况
编辑说明
序言
凡例
目录
第一篇 大事记
第一章 清末时期（1940-1911年）
第二章 民国时期（1912-1948年）
第三章 中华人民共和国时期（1949-1986年）
第二篇 概述
第一章 内容简介古代商业（公元前21世纪—公元1840年）
第一节 商业的产生和发展
第二节 张店镇的饮食服务业
第二章 近代商业（1840-1949年）
第一节 贩毒吸毒，妻离子散
第二节 修筑铁路，开设行栈
第三节 日商掠夺，坚持斗争
第四节 解放张店，建立人民商业
第三章 当代商业（1949-1986年）
第一节 建立国营商业，开展“三反”“五反”运动
第二节 扩大加工订货，实行统购统销政策
第三节 大炼钢铁、大购大销、下放人员
第四节 开展“三清”，改进奖售，敞开供应
第五节 机构调整频繁，经营品种、项目减少
第六节 整顿、改革、放开、搞活
第三篇 商业团体
第一章 牙行
第二章 商会
第一节 商会的沿革
第二节 同业工会
第三节 工商联合会
第四篇 商业管理
第一章 沿革
第二章 组织机构
第一节 组织
第二节 机构
第三节 网点
第四节 职工
第三章 人员更迭
第一节 党
第二节 政
第三节 团
第四节 工会
第五节 人武部
第四章 商品购销政策
第一节 商品购进政策
第二节 商品销售政策
第五章 商业经营
第六章 商品储存
第七章 商业设施
第一节 锅炉
第二节 冷冻
第三节 车辆
第五篇 国营商业
一、商业网点
二、职工人数
三、资金分布
（一）流动资金
（二）固定资金
四、商品购销存
（一）购进
（二）销售
（三）库存
五、经营盈亏
六、财产损失
七、房屋设备
第一章 张店区百货公司
第一节 建制沿革
第二节 商业网点
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 商品购销调存
第七节 财务成果
第八节 劳动效率
第九节 房屋设备
第二章 淄博人民商场
第一节 建制沿革
第二节 商业网点
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 商品销售库存
第七节 财务成果
第三章 张店区食品公司
第一节 建制沿革
第二节 商业网点
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 商品购销调存
第七节 财务成果
第八节 劳动效率
第九节 房屋设备
第四章 张店区蔬菜副食品公司
第一节 建制沿革
第二节 商业网点
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 商品购销调存
第七节 财务成果
第八节 劳动效率
第九节 房屋设备
第五章 张店区饮食服务公司
第一节 建制沿革
第二节 商业网点
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 购进、销售、库存
第七节 财务成果
第八节 劳动效率
第九节 房屋设备
第六章 张店食品总厂
第一节 建制沿革
第二节 生产品种
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 产品产销
第七节 财务成果
第八节 劳动效率
第九节 房屋没备
第七章 淄博酿造厂
第一节 建制沿革
第二节 生产品种
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 产品产销
第七节 财务成果
第八节 劳动效率
第九节 房屋设备
第八章 张店冷饮厂
第一节 建制沿革
第二节 生产品种
第三节 职工人数
第四节 党政领导
第五节 资金分布
第六节 产品产销
第七节 财务成果
第八节 劳动效率
第九节 房屋设备
第六篇 集体商业
一、商业概况
二、网点人员
三、经营成果
第一章 归口百货的集体商业
第一节 网点人员
第二节 商品购销存
第三节 经营成果
第四节 房屋和资产
第五节 领导人名录
第二章 归口食品的集体商业
第一节 网点人员
第二节 商品购销存
第三节 经营成果
第四节 房屋和备设
第五节 领导人名录
第三章 归口蔬菜的集体商业
第一节 网点人员
第二节 商品购销存
第三节 经营成果
第四节 房屋和设备
第五节 领导人名录
第四章 归口饮食服务的集体企业
第一节 网点人员
第二节 集体股金
第三节 收入、毛利
第四节 经营成果
第五节 房屋和资产
第六节 领导人名录
第五章 归口商场的集体商业
第一节 网点人员
第二节 商品购销存
第三节 经营成果
第四节 房屋和资产
第五节 领导人名录
第六章 归口冷饮厂的集体商业
第七篇 合营商业
第一章 企业的演变
第二章 机构的调整
第一节 商业
第二节 饮食业
笫三节 服务业
第三章 经营
第一节 商业经营
第二节 饮食业经营
第三节 服务业经营
第四节 改造后饮食服务业经营成果
第四章 两个调查材料
第一节 张店公私合营百货区店
第二节 张店公私合营酱菜商店
第五章 领导人名录
第八篇 私营商业
第一章 杂货业（又称百货业）
第一节 重点商店—福生祥
第二节 行业组织
第二章 棉布业
第一节 棉业
第二节 布业
第三章 五金交电业
第四章 粮油业
第五章 肉食业
第一节 张店马尚王玉兰
第二节 张店长盛斋、张希功
第六章 蔬菜业
第七章 水产、盐业
第八章 烟、酒、糖、茶业
第一节 烟业
第二节 酒业
第三节 糖业
第四节 茶业
第九章 炭业
第十章 木业
第十一章 席箔业
第十二章 药业
第十三章 饮食业
第一节 沿革
第二节 分类
第十四章 服务业
第一节 沿革
第二节 分类
第十五章 糕点业
第十六章 糖果业
第十七章 酱园业
第一节 沿革
第二节 重点酱园
第十八章 冷饮业
一、鸿兴
二、皇宫
第十九章 个体小商贩
第九篇 对私营商业的改造
第一章 对私营商业的改造
第一节 对私营批发商业的改造
第二节 对私营零售商业的改造
第三节 对个体小商贩的改造
第四节 对私商改造的几项具体工作
第二章 对私营饮食服务业的改造
第一节 对私营饮食业的改造
第二节 对私营服务业的改造
第十篇 社会商业
第一章 日本商业
第一节 蚕茧业
第二节 棉花业
第三节 煤炭业
第四节 其他业
第五节 外货流入
第六节 日、伪、奸商勾结
第七节 罢工、抗粮、抗税
第二章 合作商业
第一节 沿革
第二节 性质
第三节 作用
第四节 种类
第五节 经营
第六节 扶持
第七节 演变
第三章 其他商业
第一节 部门和行业结构
第二节 非商办商业的分类
第十一篇 商业政策
第一章 商业购销政策
第一节 建国前的商业政策
第二节 建国后商业政策
第二章 饮食服务业方针政策
第一节 1956年至1966年时期
第二节 1966年至1976年时期
第三节 1976年至1986年时期
第三章 商办工业政策
第四章 价格政策
第一节 1948年至1949年时期
第二节 1949年至1952年时期
第三节 1953年至1957年时期
第四节 1958年至1962年时期
第五节 1963年至1965年时期
第六节 1966年至1976年时期
第七节 1976年至1986年时期
第十二篇 经营管理
第一章 计划管理
第二章 统计管理
第三章 财务管理
第四章 业务管理
第一节 批发业务
第二节 零售业务
第五章 储运管理
第一节 仓储管理
第二节 商品养护
第三节 运输管理
第六章 物价管理
第一节 稳定商品价格
第二节 规定合理差价
第三节 价格改革与管理
第七章 民主管理
第八章 饮食业管理
第一节 购销管理
第二节 毛利幅度
第三节 对外帮厨收费
第四节 饮食业技术管理
第九章 服务业管理
第一节 理发
第二节 旅店
第三节 浴池
第十三篇 市场贸易
第一章 市场沿革
第一节 秦汉（公元221-206年）
第二节 三国、两晋、南北朝（公元220-518年）
第三节 隋、唐、五代（公元581-960年）
第四节 宋、元（公元960-1368年）
第五节 明、清（公元1386-1911年）
第六节 民国（公元1912-1949年）
第二章 集市贸易
第一节 对集体、个体经商的政策
第二节 农村集市
第三节 城市市场
第四节 城乡市场
第五节 集市商品价格
第三章 庙会
第一节 无影山庙会
第二节 花山香火会
第三节 炉神庙会
第四章 物资交流
第一节 古代物资交流
第二节 民国物资交流
第三节 建国后物资交流
第五章 早市与夜市
第一节 早市
第二节 夜市
第六章 市场管理
第十四篇 人物
第一章 传记
一、关胜斌
二、延庆祥
第二章 简介
第一节 模范、先进（全国、省级）
第二节 技术职称（省级）
第三章 一览表
第一节 先进人物（市级）
第二节 技术职称（省、市、区级）
第三节 优秀教练员
第十五篇 名特篇
第一章 名点
一、桃酥（张店食品总厂）
二、蛋糕（张店食品总厂）
三、普通饼干（张店食品总厂）
四、花生蛋白糖（张店食品总厂）
五、儿童补血酥饼（张店食品总厂）
第二章 名菜
一、九转大肠（新华饭店隽开儒）
二、红烧肘子（同上）
三、香酥鸡（同上）
四、扒四宝（汇宾楼饭店关胤熙）
五、软炸腰花（同上）
六、蕃茄酥黄菜（同上）
七、一品观咽（同上）
八、宫保肉丁（张店饭店房绪木）
九、麻婆豆腐（同上 ）
十、鱼香肉丝（同上）
十一、汤爆肚头（同上）
十二、热三拼（新华饭店路会铎）
十三、拔丝蛋泊肉（红旗饭店张敬志）
十四、油爆双脆（车站饭店房艮恭）
十五、蕃茄鱼片（新华饭店王士娥）
十六、虾子锅塌豆腐（同上）
第三章 名产
一、酱包瓜（淄博酿造厂）
二、酱磨茄（淄博酿造厂）
三、酱合锦（淄博酿造厂）
四、酱花生米（淄博酿造厂）
五、酱糖姜片（淄博酿造厂）
六、酱包椒（淄博酿造厂）
七、糖水梨罐头（张店冷饮厂）
第四章 名吃
一、糖醋排骨（张店食品熟肉加工厂）
二、酱牛肉（张店食品熟肉加工厂）
三、脱骨扒鸡（张店食品熟肉加工厂）
第五章 名店
一、同顺居
二、五芳斋
三、铁山食品购销站
四、新华饭店旅馆部
五、张博味肴肉门市部
第六章 大店 大厂
一、张店第一百货商店
二、张店新华饭店
三、淄博食品总厂
第七章 简介
一、张店旅馆
二、淄博酿造厂
三、南定百货商店
四、新新百货商店
第八章 一览表（市级）
第十六篇 工资福利
第一章 职工工资
第一节 工资沿革
第二节 基本工资和等级
第三节 工资水平
第四节 工资形式和奖励
第二章 职工福利
第一节 离休、退休、退职
第二节 劳保福利
第三章 托儿所——幼儿园
一、概况
二、人员
三、设备
四、经费
五、保育
第十七篇 文化教育
第一章 目的和原则
第二章 职工教育的形式
第三章 职工教育的种类
一、红专学校
二、财会、统计培训班
三、照像、理发培训班
四、烹调培训班
五、营业员培训班
六、文化学习班
第四章 文化教育的变化
第五章 专著
一、浅谈商业零售企业柜组核算
二、怎样搞好效益审计试点
三、关于建立内部审计机构的几个问题
四、认真学习、宣传、贯彻《审计工作的暂行规定》
五、谈对凭证、帐簿的审计
第十八篇 人民武装
第一章 民兵组织
第二章 调整民兵组织
第一节 调整目的
第二节 调整内容
第三章 商业民兵
第十九篇 计划生育
第一章 商业女职工
第二章 签订合同、普及一孩化
第三章 奖罚严明、政策兑现
第四章 控制人口、提高素质
第五章 介绍一个先进典型
第一节 坚持思想教育、工作做深做细
第二节 有党的支持、再大困难也能克服
第三节 关心职工疾苦、做职工的贴心人
第四节 扎扎实实、一心扑在工作上
第二十篇 商业工运
第一章 增产节约运动
第二章 劳动竞赛运动
第三章 优良服务月活动
第四章 质量月活动
第五章 文明礼貌月活动
第六章 “七五杯”竞赛活动
第二十一篇 商业纪检
第二十二篇 调整、改革
第一章 商业调整
第二章 商业改革
第一节 实行政企分开
第二节 扩大企业的自主权
第三节 实行所有权与经营权分离
第四节 实行浮动工资、超利分成
第五节 建立淄博商业贸易中心
第六节 开展经济横向联合
第七节 改革企业经营机制
第八节 实行岗位责任制
第二十三篇 规章 制度
第一章 商业行政的管理制度
第一节 局长职责
第二节 党委办公室职责
第三节 纪委职责
第四节 工会职责
第五节 团委职责
第六节 基层科职责
第七节 业务科职责
第八节 会计科职责
第九节 人秘科职责
第十节 人武部职责
第十一节 商业志办公室职责
第二章 商业企业的管理制度
第一节 进货职责
第二节 销货职责
第三节 库存职责
第四节 物价职责
第五节 财务会计职责
第六节 统计职责
第七节 劳动工资职责
第八节 安全职责
第九节 奖惩
第十节 商业岗位责任制
第三章 饮食服务业的管理制度
第一节 总则
第二节 权限与责任
第三节 饮食业职责
第四节 服务业职责
第五节 财务管理职责
第六节 政治思想工作职责
第七节 企业奖惩考核职责
第八节 饮食服务业岗位责任制
第四章 商办工业的管理制度
第一节 劳动管理制度
第二节 安全管理制度
第三节 卫生管理制度
第四节 物资管制度理
第五节 汽车管理制度
第六节 责任事故和赔偿处罚制度
第七节 财务管理制度
第八节 职工宿舍管理制度
第九节 商办工业岗位责任制
第二十四篇 杂志
第一章 我国古代杰出的商业理财家
一、管仲
二、范蠡
三、白圭
四、桑弘羊
五、司马迁
六、刘晏
七、李觏
八、邱浚
九、张居正
十、黄宗羲
第二章 趣闻集锦
第一节 昌国故城
第二节 阎桥人民
第三节 炉神姑的传说
第四节 四宝山的传说
第三章 商谣谚语
第一节 商谣
第二节 谚语
第四章 节令食俗
第一节 除夕
第二节 一月
第三节 二月
第四节 三月
第五节 四月
第六节 五月
第七节 六月
第八节 七月
第九节 八月
第十节 九月
第十一节 十月
第十二节 十一月
第十三节 十二月
第五章 张店商业之最
本志的主要供稿单位
本志的主要供稿人
本志编纂领导小组
本志编纂人员名单
编后记
《张店区商业志》正误表
版权页
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