干岩头村

永州市零陵区富家桥镇下辖村

干岩头村位于湖南省永州市零陵区富家桥镇，以其具有较高文化价值且保留完整的周敦颐后裔居住的周家大院被评为国家级历史文化名村。干岩头村各种特产名目繁多，竹、竹笋制品产业颇具规模，异蛇产业独一无二，当地特色的鸡、鸭、田螺、肉制品小吃闻名遐迩。

简介

干岩头村位于富家桥镇西南部，地处湘南五岭山脉南麓。村院一律坐南朝北依山傍水而建，南倚锯齿岭，东鹰嘴岭、凤鸟岭，西青石岭。

基本资料

干岩头村坐落在三面青山的环抱之中，村后的群山叠绿铺翠，一座座山峦连绵起伏，形状极像锯子，村子的左边（北面）一座大山青石裸露着铺下来，这青石犹如挂在板子上；村子的右边是打鸟岭和牛郎岭两座高耸的山峰，每当太阳从东方升起，两座山峰就像朝阳的两只凤凰；村子的前面是宽阔的稻田，有进水河和贤水河在村前汇合。整个村子就像坐落在一把太师椅上，明朝户部尚书周希圣、晚清重臣周崇傅就是这座周家大院

境内有保存较完好的6个明清古建筑院落，每个院落相隔200至300米，互不相通，自成一体。院落皆背倚青山、面临小河，其中最大的一座院落是清同治年间任翰林院编修的周崇傅所建。建筑结构大都为三进三厅，宏大严谨，宽敞明亮，飞檐斗拱，错落有致，体现出浓烈的湖湘文化气息，具有很高的艺术造诣和文物价值。

另外，周家大院建筑装饰的雕绘技艺之精湛，历史文化含量之丰富，民族气息之浓烈，内容题材之广泛，表现手法之丰富，无不让人叹为观止。

干岩头的古民居群由六个大型宅院组成，村口立有一碑，碑上“干岩翰林多顶子，明末清初留古绩”格外醒目。据有关资料介绍，干岩头古民居群是明代景泰（1450-1457年）到清光绪年间（1875-1909年）相继建成。干岩头村虽然不是统一布局设置，但建筑风格却非常相似，每个宅院都成为一个独立的单元。宅院的建式都是“一颗印”的结构形式，按一正两排侧（横）或一正三排侧（横）屋的结构布局。六个院落中最有名的当属“尚书府”，保存得最好的当属周崇傅故居了。

尚书府为周希圣所建。周希圣（1551-1635年）生于干岩头，中举后授予四川成都华阳县令。他为官清廉，秉公执法，因政绩突出，最后官至南京户部尚书。传说尚书府是周希圣在任尚书期间修建

周崇傅是周希圣的第十五代孙。他生于1830年，卒于1892年，系清末湘军负责后勤给养的主要将领之一。光绪八年之后，随左宗棠出镇两江整饬纲，“处盐场腥膻之区，丝毫无所沾染”，可见其为政清廉。其故居是周崇傅回永州时开始修建的。宅院坐西朝东，结构四进正屋，北边是三排侧（横）三栋屋，南边是二排侧（横）三栋屋和花园，正大门楼上有一对联：“石蕴玉而山辉，水含珠而渊媚。”道出了该院落的文化底蕴。

周家大院

“周家大院”位于零陵区富家桥镇千岩头村，是一处古民居群落，具备较高的文物价值和较好的开发前景，自2000年以来国家、省级旅游、文物部门多次来这里考察，2006年被列为湖南省第八批级文物保护单位。2007年“周家大院”获得“国家重点文物保护单位”称号。是全体永州人民的骄傲。

周家大院始建于明代宗景泰年间（1450—1456年），建成于光绪三十年（1904年）。宋代理学家周敦颐后裔于明中期迁移至此生息繁衍，历26代近600年，故名周家大院。周家大院典型地体现古代建筑的“风水”思想：大院三面环山，前景开阔。周家大院古建筑群时代跨度大，包括明、清、民国时期的建筑样式。大院平面呈北斗形状分布，规模庞大，由六个院落组成，占地百余亩，建筑面积4．5万平方米。其布局井然有序，层楼叠院，错落有致。从整体上看，六座院落有分有合，浑然一体，既各自独立成院，又相互和谐勾连，可与乔家大院比美。

据说是著名文化学者周敦颐之子周寿之后所建。其元末明初由江西迁入永州，最先在此建成老屋，后由周希圣致仕回籍后建成尚书府，之后又由第十五代孙周崇傅重建。

现存状况

永州的千岩头村是现今保存较好的湖南传统人居。2007年6月9--11日,由建设部、文化部、国家文物局在北京召开城市文化国际研讨会上，在城市文化国际研讨会开幕式上举行了第三批中国历史文化名镇（村）授牌仪式,千岩头村正式成为“中国历史文化名村”,周家大院是“国家重点文物保护单位”。

现存周崇傅故居为四进正屋，北边是三排横屋三栋，南边是二排横屋三栋和花园，南北外墙长120米，纵深100米。三排屋之间用廊亭连接，每栋横屋前有两个天井，一走廊一堂屋两厢房。房屋的窗子大多是支摘窗，分上下两部分。院落里的石雕木刻雕琢精细。整座故居布局井然有序，平稳中和，不偏不倚，表现出典型的儒家文化口味。其“向心性”的布局，体现“中庸”的“择中”观念、“中心”观念。

其他景观

千岩头村后山的脊背上耸立着一座奇石。岩高50多米，岩脚周长30余米，上粗下细，似一把巨伞撑于广宇。岩脚可供百余人躲雨，当地人称其为雨伞岩。雨伞岩西侧100多米处山梁上有三座巨石，排列有序，略呈犬牙交错状，岩高40米到70米不等，叫隐师岩。从北侧远眺，雨伞岩与隐师岩浑然一体，酷似一骆驼负薪而行。

在千岩头村东700-800米处，有两石紧密相连呈柱状，乍看似一把巨型的戒刀，村人称其为戒刀岩。岩高80余米，宽约20米。远望此岩，移步换形，诡谲多变。在北侧的松树弯村观此岩，恰似一对夫妻抵头相拥，窃窃私语，背上还驮着一个小孩，谓之夫妻峰。峰后有巨石，岩顶曾建寺院，叫寺院岩。从松树弯出口处仰望，夫妻峰与寺院岩相连，酷似一猿猴，叫“猿猴望月”。从东侧的高福岭脚村仰望，夫妻峰与寺院岩相叠，成为“金龟唤伴”。

后裔

其后裔人才辈出,如:周崇傅（1830-1892）字少白，号子岩，清零陵人(永州市零陵区富家桥镇干岩头村)。有文武才。同治元年（1862）举京兆乡试，观政兵部。七年（1868）成进士，入翰林，散馆授编修。光绪元年（1875）改官中书，旋以军咨酒随左宗棠进军天山南北，收复新疆。其间，他参与决策，督办军需，攻绩卓著，赏戴孔雀花翎，同都转三品，权摄关内关外镇迪、高平等处观察使。光绪八年（1882）以后，又随左宗棠到江苏、浙江整饬盐纲，处盐场腥膻之地而两袖清风，以廉洁为时人所称。不久，乞归永州，主讲苹州书院。后起为喀什噶尔兵备道，转署理镇迪道兼按察使。

周希圣，字维学，号元汀，零陵县进贤乡（永州市零陵区富家桥镇干岩头村）人，生于明世宗嘉靖三十年（1551）。万历十七年（1589）中进士，授四川成都府华阳县令。上任后，勤躬善政，爱民如子，被誉为“青天”。于万历二十四年（1596），上疏直言，触怒皇帝，被贬为灌阳典史。被贬后，没有因官小而荒废事业，也没有感到自卑。与巡按等公，历时二年，修成《王文成公集》。尔后，他告假还乡，闭门读书。万历三十九年（1611），李廷机为相，周希圣被起用为太仆寺丞。次年，转为尚书司丞。再次年升为光禄寺少卿，典试陕西，量才录用，深得民心。万历四十五年，奉旨到江西迎接益王还朝，被子封为左通政。天启元年（1621），改任南京大理寺卿。次年，迁南京刑部右侍郎，天启五年，升南京户部尚书。后因得罪权宦魏忠贤，被削职为民。罢官回乡后，潜心著作，主要有《退思堂集》、《怀柳赋》、《寻芝赋》、《湘南志》、《森阁诗稿》等。明思宗崇祯元年，魏忠贤罪行败露被处死。周希圣以名德旧臣，原官起用。周此时无意仕途，坚辞不赴。崇祯八年（1635）十月，病卒于家，享年85岁。

根据史学界对周敦颐的出生地道县楼田村的《濂溪故里周氏族谱》和浙江《诸暨丰江周氏宗谱》、《周氏破塘祖茔祭簿》、《越城周氏支谱、周氏一世公世系表》和何仙观周姓的《周氏宗谱》记载的考证，鲁迅是周敦颐31代孙，周恩来是32代孙，比鲁迅小一辈，与何仙观周姓同是周敦颐次子周焘之后裔。

周家大院典型地体现古代建筑的“风水”思想：大院三面环山，前景开阔。周家大院古建筑群时代跨度大，包括明、清、民国时期的建筑样式。大院平面呈北斗形状分布，规模庞大，由六个院落组成，占地百余亩，建筑面积4．5万平方米。其布局井然有序，层楼叠院，错落有致。从整体上看，六座院落有分有合，浑然一体，既各自独立成院，又相互和谐勾连。

考证说明

周崇傅故居在何仙观的进溪之西，水口庙之上的石岭下，一正两横，横屋与正屋平行排列。传说当年其祖父因斋公起造时，风水先生说：“此宅宜‘藏’不宜‘露’，以利后人大富大贵。”宅院的后山陡峭，山石嶙峋，有一石突兀，形似“龙舌”，果然是卧龙佳地，人杰地灵！因修何仙观水库，可惜宅院已被彻底拆毁。

涧岩头的“新院子”，讹传是周崇傅的故居，实是周崇傅后裔之居。这个占地30亩的长方形的院落：灰墙黛瓦，飞檐翘角，雕梁画栋。显示了建房主人昔日的富有和荣耀！

这座耗资数十万的周家古宅，其建筑经费从何而来？

周崇傅为官清廉，一生管的银钱以亿万计，身在黄金白银中，但一尘不染，死后清贫。

原来周崇傅任喀什噶尔兵备道要职时，为沟通甲乙两河，他聚组民工，开凿运河，以利发展。此举被奸臣诬告，清廷不辨真伪，诏令自省，罢职受刑。崇傅身在边疆，一时难以辨明，又秉性刚直，终于在光绪十八年（1892）十二月十六日蒙冤自尽。清廷查明真相后，下诏平反昭雪，重金抚恤。其子扶柩回原籍，奉旨穿城。沿途各州县都派遣人员迎送，逢水路行舟，遇旱路扛抬。并下令各州县都要奉送银钱，以示安抚。光绪二十一年（1895），才从新疆运至零陵，据说到零陵时，所送给的银子已是用船装运了。

这意外之财，周家大富了！周崇傅弟兄五人，除本家外，这弟兄四人也分给了一定的银钱，各置产业，并起造豪宅。

前三弟兄的子侄愿意在涧岩头合建一个“新院子”，当时健在的周崇傅的四弟崇备、五弟崇俨，分别在溪西、岩门口建造屋宇，另立门户。

“新院子”的建造，从光绪二十一年（1895）开始，用三年时间做准备工作：打制石料、烧砖瓦和石灰、砍伐树木等，然后动工兴建，又用了五年时间，于光绪二十八年（1902）即周崇傅死后十年才建造完工。

当时木工的承包人是衡阳的肖师傅（肖驼子），因承包了这个宅院的建筑而发了财，在1951年土改时，被划为地主成份。他当时的学徒余某在本地，解放前后曾多次与人谈及“新院子”的建造过程。在贤水河流域，捡鹅卵石，上至小马冲，下至船头，用去鹅卵石数千立方。

乡土特产

水竹凉席　

主要原料是水竹，也有用小楠竹编织的。水竹凉席加工细致，有“薄如纸，明如玉，平如水，柔如帛”的美誉。可以折叠，携带方便，易于保存，不仅是精美的床上用品，还可加工成各种工艺品。水竹凉席历史悠久，长沙出土的战国楚墓和汉墓等文物中都有花纹别致、加工细致，独具风格的精美竹席，是中国传统的出口产品。

野产竹笋　竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

野产异蛇　

以唐代文豪柳宗元《捕蛇者说》开篇第一句“永州之野产异蛇”。永州异蛇酒，酒质上乘，功效独特，具有益气活血，祛风除湿，滋补阴阳，强身健体，增强人体免能力和抗疲劳能力，多次被评为国家级金奖，国家卫生部批准为“保健食品”。产量畅销中国十多个省、市，远销香港和日本、泰国、加拿大。品赏蛇血、蛇酒、蛇肉，选购蛇酒，蛇药并享受到优质的服务。

农家美食

零陵血鸭　又称血浆鸭，是一种特殊的炒鸭法，炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口，是湘菜系中的一道名菜，在国内外享有盛名。

米粉肉　

米粉肉，是家乡人民的镇席之肴。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜。

松花皮蛋　相传已有500多年的历史。它以形美、色美、味佳、性凉、价廉、易储藏等特点而备受食者欢迎。蛋体离壳，宜剥宜取，蛋白透明，凝固适中，富有弹性，落地不碎，刀切不黏；蛋黄居中，略带糖心，金红油亮，咸淡适宜，清香扑鼻；表面布满松枝花纹，宛如镶嵌在翡翠里的玉花，故称“松花”。松花皮蛋营养丰富，含蛋白质13%，脂肪10%左右，还含有钙、磷、铁等物质，不合铅，无有害物质，吃起来清凉可口，有解热降火等功能，食之有益人体健康。

老鸭笋尖　

鸭肉是夏季最佳的补品，鸭肉中仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防许多疾病。鸭肉性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合仃内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。

俗话说：六月笋尖肥又美，可见六月正是笋尖最好吃的时候。这款特色菜－－－老鸭笋尖，选用正宗老土鸭及来自乡间的六月笋尖为原料，放入土陶罐中用慢火煲上几个小时。“老鸭笋尖”在调味时不放入过多的调味料，煲出来汤汁的鲜美完全是原汁原味的，鸭肉的清爽与笋尖的鲜嫩相铺相成，让这道菜的鲜美发挥到了极致。在这个炎热的夏天，喝上一碗这样的鲜汤，再吃上几口鸭肉、笋尖，会让你那久违了的食欲又逐渐激发起来，整个夏天都拥有一个好的胃口。

喝田螺　

喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有哺香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。永州喝螺营养价值极高，能哺火开胄益元气，和五脏。

喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油，过两天后，使之吐出污泥杂质再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。

然后剁掉螺尾，加少许食盐搓洗干净，放到烧红的铁锅里，稍炒干水气后，加适量茶油再炒，直至铁螺脱掉掩皮为止。

这时，再用勺铲出掩皮加食盐和小小量米酒复炒，然后将生姜、大葱、辣椒、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，到入肉沁，加盖煮滚身长分钏即可。但久煮则不甜不香，不嫩不脆。食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新不定期乍到的外地客人，常常望望“螺”兴叹，难以领略到喝螺特有的趣味。

烟熏腊肉　

腊肉一菜的制作，在本地相传至少有两千年的历史。此菜加工方法并不很复杂，只要在科至以后到立春之前这段时令，选用七成瘦，三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右重一块，用食盐清一三天后串挂于火灶房，用炭火或柴火熏烤，待沥油呈金黄色后即可贮存在干燥处。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，均香醇可口，饶有风味。本地的上等吃法，当推冬笋炒腊肉。

尖椒爆田鸡　

主菜：田鸡；

配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；

作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法：

1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右； 2、青椒洗净切环备用；

3、起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；

4、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅装碟。

酱板鸭　

酱板鸭”是一道传统名菜，它是将整鸭剖开压扁后，经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是一道佐酒佳肴。这道菜经过厨师的改进，在制作过程中又增加了烘烤工序，使成菜更显酥香味美，别具一格。

水煮鳝鱼　

鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。