料理机

家用电器

料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身，用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品的家用电器，是榨汁机变得比较多元化后的产物。

使用说明

料理机使用方法

1.握住容器后转向右边来分解

2.把材料装在容器中

3.按照材料安装十字形或一字形刀刃

4.把刀部位完全旋转后安装于容器

5.使用硬的材料或水分过少的材料研磨时，会引起空转现象，握住主机的两端，轻轻地上下摇晃，可以缩短加工时间

6.把附有刀的容器组装于主机之后，向下压并向有旋转即可

7.完成粉碎工作后，让容器的入口处朝上，并旋转刀刃部位即可完成分离

过滤网使用方法

1.把豆浆杯和十字型刀刃组合起来

2.把过滤网安装在杯内突出部位

3.盖上盖子，并固定过滤网

4.把材料以适当的大小切块，并倒入过滤网

5.盖上顶盖

点动运转：把容器与主机加以组装，并把容器的突出部位对准主机上面的缺口处往下压，主机开始工作，放松压力主机停止工作。

连续运转：把主机的开关部位容器的突出部位拼在一起向下压，再以时针方向右转，就可以让机器开始连续运转。

种类区分

现在的料理机市场，不仅有传统榨汁机，还有破壁机，更有原汁机等。专家：刀片转速是重要区分标准。

【榨汁机】

工作原理：利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣。

刀片转速：通常在7000～15000转/分。

优点：价格便宜、使用简单。

缺点：1．功率小，无法很好地处理质地较硬的食物。如果是纤维比较粗的水果，都很难打的太细腻。2．在高速切割水果时产生的高温会破坏水果的一部分维生素，造成果汁氧化分解，放置几分钟后会出现变色分层。

【破壁机】

工作原理：超高速搅打，把食材粉碎成很细小的颗粒，号称“能瞬间击破疏果的细胞壁”。

刀片转速：通常在45000转/分以上。

优点：集合了榨汁机、研磨机、搅拌机等多种机器的功能，能将硬壳、骨头研碎并融入汤水中。以打冰糖来说，破壁机直接将这些小方块打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类。

缺点：价格昂贵、工作时噪音非常大。

【原汁机】

工作原理：通过螺旋叶片推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物。

刀片转速：通常在40～80转/分。

优点：工作时转速很低，温度低，不会破坏水果营养成分，能够最大限度地保留果汁活性，不易氧化、变色和分层，同时低转速也使得原汁机的工作噪音和功率更低。

缺点：功能单一，只能榨蔬菜果汁。

性能标准

市场上料理机产品的性能标准划分为六大类：出汁率、噪音指标、稳定性、易用性、飞渣情况、杯体材质。

首先，料理机出汁率情况。出汁率高，说明一定的果料可以获得更多的果汁(或黄豆、玉米等)；相反，如果出汁率不高，就会导致果渣内留存很多果汁，不仅利用率低，也会造成营养浪费。从市场产品来看，出现这样的问题主要体现在刀齿的形状，转速的高低，以及推进器与刀齿之间距离是否合适等，另外出汁率和滤网的结构也有一定的关系，如果生产不合格或设计不恰当，都会影响到出汁率问题。

其次是噪音指标。正常情况下料理机工作时的噪音应小于85dBA，噪音越小越好；如果噪音很大，则一般是因为机器在运转的过程中稳定性不好，在开机运转过程中或停机时产生擦网或磨盘现象。噪音过大对于使用者的享受情趣完全是一种折磨，同样也会降低机器的使用寿命。

第三是稳定性。一般的料理机在工作中应是平稳的,不应有抖动、擦网现象出现；但某些料理机在运转过程中不易保持平稳性，甚至有倾倒而致使刀片飞出伤人的事故。而要控制电机的平稳性和噪音，就要设计一个合理的电机装入主机内的减震系统，以达到控制旋转网的平衡的效果，这就对电机及减震系统提出了较高的要求。

其四是易用性。易用性体现在操作简单、易清洗以及使用效率上。

其五，要看飞渣情况。质量合格的料理机，要求物料残渣能及时排出机体，并尽可能不留在旋转网上，饮品也能第一时间排出。某些质量不合格的料理机，残渣将会留在旋转网内，造成塞网现象；或者饮品不能及时排出，而导致液体进入主机内部，或即刻烧毁电机，或造成极麻烦的清理工程。

其六杯体材质。一般料理机的杯体材质可分为两大类：玻璃与塑料，杯体的好坏可分为普通级和食品级，食品级的杯体通过国家认证相对普通级的更加安全。

注意事项

1、产品输入电压为交流220V，请确认后再使用。

2、加工完后，需等刀片的旋转完全停止后方可将杯体从主机上取下。

3、当电机发热严重时热保护装置会自动切断电源保护电机，冷却后才能恢复启动（约需20分钟）。

4、十字刀座主要用于加工流体或块状食物（各种蔬果块）。一字刀座主要用于加工干果类食物（米粒、豆类、干辣椒）。

5、杯子与刀座连接时，应旋紧到位，以防渗漏食物或产生脱落故障。

6、请勿将过热的食品放进杯内，以免造成杯体变形。

7、电源线连接为Y连接，若电线损坏需要更换，请到公司指定维修部或请专业人员维修。

8、请勿空载（无食物时）或超载（实物量大于杯子容积2/3），运行本机。

9、严禁将主机浸泡在水中清洗。

10、严禁让儿童操作此机。

11、购买料理机前应询问清楚是否是食品级的杯体，尤其针对婴儿辅食类的料理机。

产品特点

好看：体现在产品的设计外观的精致上，以及与其它物品的融合谐调性，当这种“好看”的食品料理机摆放在室内时，不仅食品料理机本身是赏心悦目的，而且也使得周围空间里的物品更具品质感。拥有这两大特性的食品料理机，已成为精品食品料理机的标准。

方便性：操作方便，容易清洗，杯体与主机易拆卸便于存放，刀座可以方便地交替使用。本机采用按压式开关设计，如果用力按住杯子，机座便带动杯内刀具开始工作，松开时则停止工作，若先按下杯子再顺时针方向转动，则可锁住开关连续工作。

安全性：产品装有安全启动装置及过热保护装置，不会因电机过热而造成危险。

配套设施

料理机多配有防漏保险顶盖，达到不盖紧不启动的效果；

也可以机械锁扣，起到很好的保险作用；

它的开关采用机械方式，比较舒适安全，容易掌控；

在料理机的底部，部分品牌采用了防滑加重底座，有五个防滑支脚支持，重心偏下，使用时机器很稳定。

为了能让消费者制作出真正的果汁，多功能料理机的内部核心电机采用了特细过滤网及动力强劲的250瓦马达，榨出的果汁不含任何杂质。对于超大块的水果或蔬菜，多功能机拥有超大加料管，消费者无需预先削皮、去核、去籽或切碎，就可以轻松榨汁各种水果。此外，料理机还配备了两种可调速度，软质水果、硬质水果都可轻松处理，如果借助其超大的肉渣滓容器，消费者一次可以制作更多品种的果汁。

选购要点

电机挑选平稳而噪音小的

采用不同电机的料理机在价格上差异非常大，采用原装进口电机的料理机，售价在千元以上，而采用普通直流电机的料理机价格在300-500元之间。电机犹如料理机的心脏，料理机的各项功能都是依靠电机的转动来完成的，电机的质量很大程度上决定料理机质量的优劣。如何判断料理机电机的质量呢？

一般来说，料理机在工作状态时应相对平稳，不应有抖动、擦网现象出现。消费者选购时可要求销售人员试机，抖动越小说明电机的运行越平稳，同时噪音越小越好。

电机的转速也是提高出汁率，降低产品噪音，保持机器稳定性的关键。但厂家对多大的转速最为合理的看法并不一致。比如，德尔认为直流电机的转速在8000-12000转/分、串激电机的转速在15000转/分比较合适，并认为转速并非越高越好，只要设置在合适的范围内就不容易破坏食物营养素；而料理机的转速则达到22000转/分。消费者在挑选时，最好请销售人员试验一下，看打出的食物的细度和均匀度如何，越细越均匀的，效果越好。

此外，电机的使用安全也很重要，主要体现在电机是否防水，是否有过热保护装置。电机进水容易烧坏电机，还可能酿成事故。过热保护的作用，是指在非正常工作情况下，防止电机升温过高从而引起机器燃烧等严重损坏。没有过热保护装置的话，容易烧机。

刀片

一看材质二看设计

品牌料理机的刀片大多采用钝刀设计，因为锋利的刀口清洗时容易划伤手指，用的时间一长其锋利程度也会大打折扣。另外，料理机在进行研磨、榨汁等不同的功能作用时，面对的黄豆、花椒、苹果等食物不同，对刀片的要求不同。

●特别提醒

判别刀片的质量好坏，一是看做工是否精良，二是问采用何种材质，至于效果一定要叫促销人员当场实验料理机的不同功能给你看。

杯体材质选颜色浅而透明度高的

市场上销售的料理机，一般配备了三个杯，分别用作研磨干粉和搅拌；做奶昔，果酱等；榨汁和刨冰。不过，也有稍高端一点的料理机，配备了一个专业的榨汁杯。

强调料理机的杯体材料是因为食物直接与杯体接触，因此杯体材料必须是食品级材料。食品级材料就是可与食品直接接触，不会引起对人体有害成分的化学变化或析出有害物质，对食物的味道也不会产生任何影响。

●特别提醒

各品牌料理机杯体的颜色有差异，对消费者来说，判断塑料质量最直观的方法，就是看颜色和透明度，一般来说颜色越浅、透明度越高的质量越好。

●料理机种类

市面上常见的料理机分为两种：手持式料理机与台式料理机，可按个人需求选择，台式料理机功能虽然更加全面，但手持式料理机有携带方便、易清洗的好处也有不少人喜欢这类的料理机。

选购技巧

市场上有不同品牌的料理机，在选择时一定要注意，认定好品牌和价位，在卖场时最好亲自试用，也可以询问营业员一些问题，这样可以买到性价比比较高的产品，而且选择大品牌的产品，不但质量有保证，而且机器一旦出现问题，售后服务也是比较好的。

消费者们是如何选择料理机的?

消费者在选择料理机时首先考虑的是安全问题，安全也分几个方面。

电机是不是防水。

老式电机最怕的就是进水。主流品牌的料理机都是防水的。杯子没有拧紧液体漏到机器里边会不会烧机?会不会触电?那么就倒点水进去，水从下面出来，电机有没有坏?触不触电?这些都是在检验电机的防水性能。

电机为何要有热保护?

过热保护的作用，是指在非正常工作情况下，防止电机生温过高从而引起机器燃烧等严重损坏。

过热保护装置不但具有保护电机的功能，还可以增强电机的工作寿命。

用起来安全吗?

检验料理机是否设有内置式开关(不是像电视上面的那种开关，而是一种隐形开关)，刀片单独放在主机上机器会不会工作。即便消费者忘记关机，内置的过热保护装置，能否自动切断电源，日常使用是否的安全、方便。

为什么用食品级塑料?

所谓“食品级”塑料，就是可与食品直接接触，塑料是一种日常生活最常用的物质，不合格或污染等很普遍。所以，选择料理机电机重要，塑料配件同样很重要。

其次，消费者在选购中要注意电机的转速。

普通的电机一分钟正常在8000——9000转，好一点的有12000转，而采用国外技术的可以达到23000——26000转的转速，达到这个转速就能把水果肉，水果汁打的非常细，让你完全喝不出来，4，5个月的小孩用奶瓶吸也可以。消费者还应该注意，转速并非越快越好，还要注意噪音，是不是太闹；稳定性，是不是转的越快，抖的越厉害。

另外，消费者选购中再次要注意的是刀的耐用性

刀是料理机很重要的一个部件，用时间长了会不会钝?用不用磨、要不要换?这是个消费者都关心的问题！以前老式的机器用的刀都是锋利的，那么时间长了刀就钝了，要磨又不好磨，只好去换，还要花钱，来回路费、刀片钱都要出。所使用的刀本身就是一把钝口刀。所以不用磨不用换，就像刀背一样，是靠速度去击碎的，所以它料理硬的东西，出来的全是粉不是很粗的颗粒。比如消费者在家里打西洋参、海马、鹿茸、当归、芝麻粉都是粉，黄豆、绿豆也跟它们的硬度差不多。以打红枣为例：要打红枣核，枣核特别硬，一般料理机不能打，普通的料理机刀片是最平常的不锈钢，家庭使用的切菜刀也是不锈钢，但是切一段时间就要磨，不锈钢本身没有硬度，所以用普通料理机经常打硬度较高的东西，容易卷口，或者容易弯。而使用比较好的料理机的效果就不同了，开始有点响声，马上就没有了。由于这种料理机使用的刀齿是硬制合金钢的，里边含有钨和锰的成分硬度特别好，不用换刀磨刀的那么麻烦，一般几秒钟后红枣核就打碎了，而且可以根据消费者喜欢的粗细程度来决定打的时间的长短，要粗一点，时间短一点，要细一点时间长一点。

消费者选购中要注意是否容易清洗。

很多购买了豆浆机的人都知道清洗的不易，那是因为往常的网罩是钢丝编织的比较粗，而且不好洗不好刷，容易堵渣。现在采用最新进口钢，激光两面点孔，非常光洁不堵渣不挂浆。

以前清洗很麻烦有榨汁机盖子、过滤网、刀片，接汁杯、接渣杯。很多好的料理机具有自动清洗效果，也就是说只需将清水倒入容器中，拧紧刀盘，让料理机进行10秒左右的瞬间运转，就可以清除刀刃上的食物杂质。清洗后可以继续榨其他的物料，不会影响所制作饮品的原味。使用完毕后，用柔软布料擦拭干净即可。

另外消费者还会在意，料理机上的杯子是否可以在微波炉里加热，杯子是否抗摔之类。

清洁技巧

维护保养、清洁

1、使用后可在容杯中装入适量的清水，开机15秒左右，则可以清除刀上的食物杂质。

2、使用后随即清洗，将容杯、刀座组件等部件用水冲洗，若加工油腻性食物，则用洗涤剂清洗，然后用清水洗干净并擦干，注意不要用腐蚀性清洗用品。主机用干净的湿布擦拭干净即可。

3、本机应放在阴凉干燥处，以免电机受潮。

清洁技巧

1.如果是搅拌肉馅的话，就是比较难清洗的一个步骤，在刀头处经常会有碎肉末难以清理，这就需要技巧了，首先在搅拌肉的时候，要多放些油，这样会减轻它的粘性，搅拌完后，用剩下的干馒头渣，在进行搅拌，就可以将附着在到头上的残渣直接去除了。

2.如果是干磨花椒大料的话，一些细小的粉末就更难处理，需要先用清洁剂进行清洗，再用干布擦拭，最后最好用开水进行烫洗，这样能叫刀头缝隙中的细末充分溶解，清洗的就比较干净了。