浦市铁骨猪

湖南省湘西土家族苗族自治州泸溪县特产

浦市铁骨猪，湖南省湘西土家族苗族自治州泸溪县特产，全国农产品地理标志。

产品特点

品质特性

浦市铁骨猪是湘西黑猪的一个重要类群，因其骨质坚硬如铁而得名，全身被毛黑而密，属于肉脂兼用型。浦市铁骨猪繁殖力高，具有抗病力强，耐粗饲，肉质好等特性。

外在特征

浦市铁骨猪全身被毛黑而密，头颈轻秀，体形较大，体质强壮，结构匀称，后躯较发达。浦市铁骨猪头大小适中，头型分八卦头（又称狮子头）和鲤鱼头。耳中等大，下垂遮眼。八卦头嘴筒较大、稍短而微翘，额面较宽，皱多而深。鲤鱼头嘴筒较尖、稍长而平直，额面稍窄，皱少且浅。在躯干特征上。八卦头体躯稍短，背微凹而宽，腹稍大，下垂而不拖地；鲤鱼头体躯稍长，背直而稍窄，腹中等大，腹线近于平直。四肢粗壮，前、后肢均较直，无卧系，管围粗，蹄壳为黑色。尾较长，尾端呈扫帚状。乳头粗长且排列匀称，乳头一般为12—18枚。

内在品质

浦市铁骨猪体格较大，成年公猪重121.10±21.38千克，母猪129.15±37.82千克，性情温顺，产仔率高，窝产活仔数13.45±2.18头。160—240日龄肥育猪屠宰率73±3.24%，瘦肉率48.23±2.75%，脂率32.09±12.59%，皮率10.77±1.39%，骨率8.91±0.55%，眼肌面积24.6±6.4c平方米，肋骨对数14.4±0.49对，其骨质紧密，坚硬如铁，经检测骨强度指标达3.26±0.51Kn，较桃源黑猪高34%，列湖南地方品种猪之最，是解决现代养猪业常见软骨病、肢蹄病难得的育种资源。浦市铁骨猪因而得名，肉质细嫩多汁，烹调时产生香味，味道鲜美，肉筋精道，加工成腌制品具有特殊风味，耐储存，其腊制品可储存1.5年以上。

产地环境

位置境域

泸溪县位于湖南的西部、湘西土家族苗族自治州的东南部，东邻沅陵，南界辰溪、麻阳、西接吉首、凤凰，北连古丈。全县土地总面积15.69万公顷，其中耕地1.232万公顷，林地12.05836万公顷，草场面积135万亩。地理坐标为东经109°40′—110°14′，北纬27°54′—28°28′。东西宽57.4千米，南北长60.7千米，总面积15.69万公顷。地势自西北向东南倾斜。最高海拔884.3米，最低海拔115米。中心产区地处泸溪县东南部，沅水中游西岸。四周青山环绕，中部为冲积平原。东与辰溪县方田乡隔江湘望，南邻长坪乡，西接达岚镇和白羊溪乡，北与李家田乡相连。总面积1.3471万公顷，境内西北部丘陵起伏，东南部地势平坦。地势自西北向东南倾斜。最高海拔135米，最低海拔115米。

气候条件

泸溪县属中亚热带季风湿润气候，四季分明，雨量充沛，夏季气温较高。据1981—2006年气象资料记载，年平均气温16.9℃（最高气温39.9℃，最低-4.8℃），年平均湿度77%；无霜期285天（霜期出现在每年12月2日至次年的2月26日），有霜日最多为30天，最少为6天，一般平均在17天；平均年日照1397.2小时、年降雨量1326毫米；4—7月为雨季，风速1.6米/秒。

水文土质

泸溪县土质多为成土母质。其中，紫色砂页岩风化成土，土壤疏松，易受冲刷，有机质含量较低；石灰岩风化成土，呈棕黄或棕红色，质地粘重，透水性差，凝聚力强；板页岩风化成土，呈黄色或黄褐色，质地较粘，透水性较差，土壤养分含量较高；砂页岩风化成土，土质沙性，土壤疏松，养分含量低；河流冲积物成土，土质肥沃，土层深厚。浦市镇土壤以河流冲积物成土居多。全县稻田、旱土普遍缺磷少钾。

泸溪县境内有沅、武、辰、酉四大水系127条溪河。东南有沅水，北有酉水，南有辰水，中部有武水。浦市镇境内有沅江经过。全县地表水多，年平均径流745毫米，年总径流量为11.66亿立方米。全县水资源平均总量为240.0834亿立方米。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，孕育了境内丰富的植被和农作物，为畜牧业的发展提供了充足的草饲来源，是浦市铁骨猪生长繁衍的理想环境。

历史渊源

浦市历史上为湘西重要商埠。据泸溪县志记载，明朝末年，由于湖南四大水系之一的沅江经其而过，航运便利，物资交流频繁，浦市成为湘西货物贸易集散地，商业繁荣。因商业发展，移民继往，市民集聚，食用消费量日增，使得副食品加工业兴旺。1950年前，酒、糖、粉、醋等作坊共64处，客栈、饮食48家，每天加工量达2—2.5万千克之多。大量的加工副产品和蔬菜脚叶、残羹剩汤、泔米潲水，为发展养猪提供了良好的物质基础。加之市镇需求肉食较多，仔猪销路广，更促进了浦市铁骨猪的形成和发展。浦市铁骨猪就是在这种历史背景下，到清朝道光、咸丰年间己培育成优良品种。

由于人口众多，土地资源有限，农家生猪常被饲养在庭院过道中。采用半舍饲、半放牧和生熟结合的饲养方法，以菜叶为主，添加糖渣、酒糟、豆渣、粉渣、米糠等。这为浦市铁骨猪性情温顺、抗逆性强、产仔率高等优良性状的形成奠定了基础。在选种上，人们喜欢被毛全黑、骨骼结实，背腰平直，腹不拖地，尾粗长，四肢粗壮直立的猪作为种用或肥育。不喜欢麂子脚、萝卜猪，加之当地敬神祭祀，办红白喜事等都喜欢用黑猪作祭品、礼品，而不喜欢用白猪或花猪。因而使得浦市铁骨猪的体型较大，骨骼粗壮，体格结实。

浦市铁骨猪由于自然生长缓慢，养殖一年出栏也只有90千克，逐渐被弃养，到2006年全县只有156头，处于濒临灭绝的边缘。在泸溪县畜牧局多年保护、推广中，浦市铁骨猪种群逐渐得到恢复。

2012年开始，泸溪县实施“推进亮点工程、打造特色泸溪”策略，浦市铁骨猪是其中的一大特色品牌。

生产情况

2010年，浦市铁骨猪年饲养2.4万头，产量1460吨。存栏公猪8头，能繁母猪1200头。

2012年，泸溪县有100余户拥有5头以上浦市铁骨猪的养殖户，遍及全县15个乡镇、150个村以及周边吉首、古丈、辰溪、沅陵等地。有能繁母猪达1500头，年出栏2万头，年产值0.5亿元，形成了以319国道和白四公路沿线为主的浦市铁骨猪产业带。培植并创办铁骨猪产品包装加工企业2家，年产浦市铁骨猪腊肉80吨，生产线通过相关部门的评估验收，获得生产许可证和QS认证。

2014年，浦市铁骨猪养殖大户达到50多户，散养户达到500余户，遍及全县15个乡镇、150个村以及周边吉首、古丈、辰溪、沅陵等地，年饲养量近3万头，出栏达到1.8万头，产值达到5800万余元。

2017年，浦市铁骨猪年饲养规模2.8万头，年出栏2万余头。发展泸专业合作社32家，联系带动大户养殖300余户。

产品荣誉

1984年，浦市铁骨猪载入《湖南省家畜禽品种和品种图谱》。

2005年，浦市铁骨猪列入《湖南省畜禽品种资源保护规划》。

2006年6月，浦市铁骨猪被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

2007年5月，浦市铁骨猪入选国家种质资源基因库。

2010年03月08日，中华人民共和国农业部批准对“浦市铁骨猪”实施农产品地理标志登记保护。

2012年，浦市铁骨猪获国家工商总局“浦市铁骨猪”商标注册。

2013年06月02日，浦市铁骨猪腊肉在第五届中国湖南畜牧渔业暨饲料工业博览会上荣膺金奖。

地理标志

地域保护范围

浦市铁骨猪产区泸溪县，位于湖南省西部，湘西自治州南端，东与沅陵、辰溪县毗连，南与麻阳县相邻，西与凤凰县、吉首市交界，北与古丈接壤，地处东经109°40′—110°14′，北纬27°24′—28°28′，主要分布于泸溪县浦市镇、达岚镇和合水镇。

质量技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定。泸溪县浦市镇、达岚镇和合水镇。

（2）品种选择与特定要求。浦市铁骨猪。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。

猪场地址选择在交通方便、水源充足、地势高燥、环境优美、无有害气体、烟雾、沙尘及其他污染的地区，远离工矿企业、机关、学校、医院、居民住宅区、饮用水源及其他公共场所。场区实行生活区、生产区、无害化处理区三区分离，相距（50—300米），净道与污道分离，入场大门口、生产区大门入口和无害化处理区门口设消毒设施，选择对人畜安全、无毒性残留、不破坏设备、在猪体内不产生有害积累的消毒药物进行消毒。道路铺设水泥地面，猪舍坐北朝南，通风、干燥、明亮，具有防暑降温和防寒保暖功能。

除哺乳母猪外，其它猪群设10平方米运动场，饮水符合NY5027的规定，饲料原料和添加剂符合NY5032。根据浦市铁骨猪不同阶段对营养的需要配制饲料、饲料原料有玉米、豆粕、麦麸、米糠等，青饲料为野菜、鹅菜、萝卜、白菜、红薯藤等青绿多汁饲料，洗净切碎后拦入混合料中喂给。仔猪实行自由采食，生长猪日采食全价饲料1.0—2.5千克，青饲料1.0—1.5千克，妊娠母猪日采食全价饲料1.5—2.2千克，青饲料1.0—1.5千克，哺乳母猪日采食全价饲料3.0—3.5千克，青饲料1.0—1.5千克，种公猪日采食全价饲料2.0—2.5千克，青饲料1.0—1.5千克。喂料前将精饲料拌湿，饲喂方式采用自由采食与限饲相结合。禁止在饲料中添加β—兴奋剂、镇静剂、激素类等禁用品。不使用变质、生虫或被污染的饲料。不使用制药工业副产品作饲料原料。坚持预防为主的方针，结合当地实际情况，制订免疫接种计划。疫苗用冷藏设备保存，严格消毒免疫用具。疫苗开启后4小时内用完，废弃的疫苗及使用过的疫苗须进行无害化处理。对有治疗价值的病猪实行隔离治疗，兽药的使用按NY5030、《兽药管理条例》、《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》的规定执行。出栏前的肉猪，严格执行兽药休药期规定。传染病致死及因重大动物疫病扑杀的病猪，按照GB16548的规定处理。

（4）产品收获、屠宰、产后处理的规定：商品猪上市体重在80千克，胴体瘦肉率达45%以上；饲料和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期；及时淘汰不合格种猪。选择优质饲料原料，注意在精饲料中添加青饲料。商品猪屠宰按“屠宰加工生猪屠宰操作规程”和“畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。

（5）生产记录要求：防疫记录、繁殖记录、销售记录应准确、可靠、完整。资料至少保存2年以上。系谱资料要记载三代猪的耳号、品种、外形特征、生长发育、生产性能情况。

专用标志使用

标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（浦市铁骨猪名称和公共标识图案组合标志型式）。

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