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牛肉饭

菜品

牛肉饭是一道煸炒而成，以牛肉为主要材料制作而成的一道菜品，营养丰富。

所需食材
牛肉、米饭
制作方法
做法一
主料
牛肉、米饭
辅料
洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇
调料
盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒
烹制方法
1、高压锅内注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块，压20分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒，倒入适量炖好的牛肉和汤，大火烧10分钟，水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。
做法二
主料
肥牛肉、米饭
辅料
豆苗、白萝卜丝、炸藕片、蘑菇、洋葱、蒜、红椒、葱
调料
盐、酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉
做法三
材料
鲜嫩牛肉75克，姜汁适量，大米120克，糖、酒适量。
制作
先将嫩牛肉洗净剁成肉糜，加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后，将大米洗净煮饭，水分将干时，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。
功能
滋补温中，散寒醒胃。适用于脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者。
做法四
材料
肥牛肉
辅料
西兰花、胡萝卜、洋葱
调味
生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
步骤
1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
3、西兰花、胡萝卜片入沸水中氽烫，捞出沥干。
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
做法五
主料
米饭 适量；牛腩(腰) 半斤
辅料
土豆 1个；胡萝卜 1根；豆腐 半盒；粉条(干)适量；鸡蛋 1个
调料
食盐 少许；酱油 适量；葱 半根；姜 1小块；八角 2个；花椒 15粒；桂皮 1小块；料酒 适量；肉寇 1个；香叶 2片
做法
1、牛腩2斤，泡去血水，洗净，切大块，氽烫去浮沫后放入开水锅，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香叶，葱，姜，酱油，料酒，小火炖至牛肉软烂，大概需要2个小时，快炖好的时候加一点盐调味
2、牛肉炖到2个小时的时候，准备胡萝卜，土豆，把它们洗净去皮切滚刀块，还要放一个水煮蛋，为了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉锅
3、还要放些粉条和豆腐，粉条提前用温水泡软，豆腐切大块
4、牛肉炖好后盛出一部分肉和汤，做成土豆牛肉饭，剩下的下几颗小油菜，就可以做成一顿好吃的牛肉面了，把小汤锅里的牛肉煮开，放入土豆，胡萝卜
5、煮一会后放入豆腐，最后放入粉条，再补加一点盐，等到土豆胡萝卜块煸软，豆腐入味，就可以关火了
6、盛上米饭，随便怎么装饰怎么玩，最后浇上土豆炖牛肉，别忘了还有一颗卤蛋，适合冬天的牛肉饭就做好了
做法六
此方法比较简单，且可以做成类似盖浇饭一样
主料
新鲜米饭 适量；新鲜牛肉(略肥)250－500克
辅料
土豆 1个；胡萝卜 半根；大萝卜 半个，均切小块
调料
食盐　少量；酱油3－4汤匙；葱　半根；大料　三个；桂皮　两块；白芷和香叶各一片；淀粉1汤匙
做法：
1，牛肉弄干净以后，切中等大小块，去沫，换水，水刚好没到牛肉即可，放入调料，慢火熬制1－2个小时。
2，期间需不断填水，保持长时间熬制以入味，并且避免粘锅。
3，当熬至3/4时间时候，放入土豆、胡萝卜、大萝卜与食盐、淀粉，勾芡一并放入锅中。
4，新鲜米饭放入较大的盘中摆半扇，牛肉炖好以后倒入盘中，即可享受美味了。
食用须知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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