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社坡腐竹

食物名称

广西壮族自治区桂平市社坡镇腐竹是在传统工艺基础上，选用东北精纯黄豆，采用先进的生产工艺和设备，严格按照国家的各项食品质量标准生产而成。腐竹产品为低脂肪高蛋白保健食品，其色鲜体薄，油亮清香，韧脆爽口，营养丰富，易于消化，增进食欲，性能不燥不寒，食法可繁可简，烹调任意调配，炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。产品主要销往广东、香港等地，出口日本、印度尼西亚、泰国等20多个国家。

制作材料
黄豆
大豆学名为 max(L)Merrill，别名：黄豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等）。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。
泉水
泉是地下水天然出露至地表的地点，或者地下含水层露出地表的地点。根据水流状况的不同，可以分为间歇泉和常流泉。如果地下水露出地表后没有形成明显水流，称为渗水。根据水流温度，泉可以分为温泉和冷泉。泉可以按照其流量大小分为八级，一级泉的流量超过每秒100立方英尺（2800升），二级泉的流量在每秒10到100立方英尺之间，八级泉流量则小于每分钟1品脱（每秒8毫升）。
制作工具
铁锅
社坡腐竹传统的是使用圆形的铁锅来煮豆浆，后面由于技术不断升级，圆形铁锅不能满足人们的需求，把圆形铁锅换成长方形铁锅，长2米宽1米。
铝锅
刚开始生产腐竹的时候，人们也是使用圆形铁锅的，后面人们觉得铁锅体积小，生产效率慢，就启用铝锅了，铝锅分两层，底层用来放水，上层用来放豆浆，类似蒸炉，铝锅长9米，宽2米4，生产效率不断提高，人们便一直沿用至今
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