红富士

蔷薇科苹果属植物

红富士是蔷薇科苹果属植物，又称着色系富士，泛指由富士枝（芽）变中选出的着色系品种。树势强健，树体较高大，树姿开张中等。叶中大，卵圆形，叶基较圆，先端较尖，叶缘多中深复锯齿，尖，排列较整齐，叶色暗绿。花芽（顶花芽）圆锥形，每个花序多为5朵花簇生，花朵较大，淡粉红色，开花较整齐。平均单果重180-300克，最大单果重可达400克。果实多为扁圆形，授粉不良或花序坐果多时，易产生畸肩、偏斜形果实。果梗较细，梗洼中深。果肉黄白色。

植物学史

1939年，青森县产业技术中心苹果研究所（日本农林水产省果树试验场东北支场）研究人员将美国原产的“国光”苹果为母本，以“元帅”苹果为父本进行杂交培育出来了红富士。后来，随着研究所转移到岩手县盛冈市，红富士苹果的原树也在1961年从青森县移植到了盛冈市。1962年，命名为“苹果农林1号”。“苹果农林1号”改称“富士苹果”有两种说法。第一种说法是，培育红富士苹果的研究所所在的地方叫“藤崎（ふじさき）町”， “藤”的读音跟“富士”一样，而且它红艳的色彩，又与夕阳之下山体通红的富士山相似，所以，取名为“富士”，因为颜色红艳，俗称“红富士”。另一种说法是，研究出这一苹果品种的研究人员是当时日本最走红的影星山本富士子的铁粉，于是，把心爱的女人的名字拿来命名了这个苹果。

1962年3月，在日本苹果协议会名称选审会上，正式命名为“富士”，同年4月进行了品种登记。1968年开始在日本大力推广。着色系枝变最早于1966年在日本长野县发现，从此，红富士（着色系富士）应运而生。之后，日本累计选出763个着色系芽变品系，经鉴定认为64个品系表现较好，性状稳定，给予承认。以后又陆续选出不少优良品系。截至2015年，日本选出性状优良的着色芽变品系已有100多个。1982年由日本农业部农业司组织日本11个省、市，成立了红富士苹果试验示范协作组，并从1983年开始，在日本苹果主要产区组织协调红富士苹果的试验、示范、开发工作，由此促进了红富士苹果的迅速发展。日本红富士栽培面积已近133万公顷，产量已位居世界第一。

1980年春，中国农业部组织有关专家赴日本考察，在青森县看到了红富士苹果。当时中国的苹果主要是以“国光”苹果为主，但是红富士苹果不仅产量是国光苹果的一倍，而且个头也大，颜色好看，比国光早熟。于是，在日本政府的支持下，专家们带回了富士苹果的苗木和接穗，并安排在山东、河北、北京等苹果主产区进行系统观察和研究，中国开始有了“富士”系列的苹果。

形态特征

枝

落叶乔木，树体高度可达15米，常规林果栽培管理期间通常将树高控制在3-5米，以便农事操作。树势强健，幼树生长偏旺，进入结果期后，生长趋于缓和，健壮。树冠高大，枝密生，1年生枝条红褐色，较柔软，基部皮孔较密。树冠外围长势较强，内堂细弱枝较多。幼树较开张，横向生长快，千周加粗快。顶端优势较强，干性中等偏弱。枝条较密，外围一年生发育枝红褐色，皮表层多生白色水锈，皮孔中等大小或较小，节间较长。枝条柔软，节间长，芽小并紧贴在枝条上；多年生枝暗灰褐色，皮孔稠密，中大微凸。树干灰褐色或黄褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。

叶

叶片中大，单叶、互生，较薄，多为椭圆形，基部较圆，先端较尖，边缘为锯齿状，叶面光滑，叶背茸毛较多。叶脉突起，叶缘多中深复锯齿，尖，排列较整齐，叶色暗绿。

花

花芽（顶花芽）圆锥形，中大，鳞片较松散，茸毛较多。叶芽三角形，中大，饱满，茸毛较多。花序为伞状，色白，花苞粉红色，单朵花有雄蕊20枚、花柱5枚。每个花序多为5朵花簇生，花朵较大，开花较整齐。

果

果实为仁果，不同品种果实大小、外观色泽有差异。平均单果重180-300克，最大单果重可达400克。果实多为扁圆形，授粉不良或花序坐果多时，易产生畸肩、偏斜形果实。果梗较细，梗洼中深。果肉黄白色。

分布范围

红富士源自日本。世界苹果主产区平面分布在北纬36-52°、南纬39-45°之间。由于其适应性广，从中国北纬33°左右的黄河故道地区至北纬40°左右的辽南，从东经122°左右的山东胶东半岛到东经106°的甘肃天水地区均有分布。

生长环境

温度

苹果树对温度的适应范围很广，在年平均5.3-15.3℃的地带中均可栽培，但是以7-12℃的地区栽植最多，中国的标准为8-14℃。在生长季节，最高月（7月）平均温度在16-25.3℃之间的地区，苹果品质好，超过25℃的地区，苹果的品质会受到影响。各苹果主产区的积温多在2000-3500℃之间。红富士苹果是一个比较喜温的品种，据日本资料介绍，红富士苹果要求温量指数（温量指数是4-10月平均气温减去5℃后之和）以85℃以上为好，中国各苹果主产区的温量完全可以满足红富士的要求。

水分

苹果果实含水量大致为80-90%，含糖量15%左右。苹果树在其生长期间。每生产1克干物质需水146-233克，因此苹果的产量和果实的品质在很大程度上取决于水分供应。降水量是苹果需水的重要来源。苹果不同产区，年降水量差异很大，最少的地区，如美国华盛顿州亚基马，年降水量仅199毫米，4-9月为64毫米；最多的地区，如日本秋田县，年降水量1780毫米，4-9月达944毫米。但是，世界各国生产实践证明，年降水量500-800毫米，而且季节分布比较均匀，或大部分为生长期降水，恤可基本满足苹果生产的需要。比较适宜的条件是，在苹果树生长期中，自然降水量应有；450-510毫米，以月均50-150毫米为宜。如果不足此量的地区，则需要灌水。

光照

苹果是喜光树种，光照条件好坏对苹果树生长的强弱、果实产量的高低、品质的优劣等都起决定作用。一般认为，生长期晴天多、日照长。光照强对苹果生长发育有利。红富土苹果是对光照要求最高的品种，受光照量在50%以下的果实品质不好，受光量降到，29%以下时，果实更小，只有受光量达到50%以上时，其果实含糖量才超过13%。

土壤

苹果对土壤有广泛的适应性。苹果树性喜土层深厚、疏松肥沃的立地条件。土层厚度以1米以上为宜，土壤质地以沙壤土和轻壤土为好，土壤有机质含量亦应当较高。世界很多优质丰产苹果园，其土壤有机质含量在3%以上，如日本，一般在3-8%，中国的矮化密植苹果园，最好在1%左右。

苹果园的地下水位，最好在1.5-2米以下。土壤酸碱度以微酸至中性为宜即pH6.0-7.0，在此范围内，土壤置换性钙含量为0.2%时，苹果生长良好，pH值低于4，会增加土壤中有害金属离子含量，毒害根系，使苹果树受害。pH值高于8.2，苹果易得黄叶病。由于砧木不同，苹果树的pH适应范围为5.3-8.2。土壤有害盐类主要有氯化钠、碳酸钠、硫酸钠等，这些盐类的有害作用主要是使土壤溶液浓度增加，超过植物细胞液浓度，迫使细胞液反渗透，造成细胞质壁分离，腐蚀根系，使果树凋萎枯死。苹果树的耐盐能力较强，土壤含盐量0.13-0.16%时，仍能正常生长，但超过0.28%，即会受害。

生长习性

生长期

红富士幼树和高接树前期生长强旺，易徒长，生长量大，随着树龄的增长而逐渐缓和开张。幼树总生长量比国光大，长、中、短枝量及总长度都比国光多，总叶面积大，为早结果、丰早产奠定了基础。红富士萌芽力和成枝力强，萌芽率为45.5-84.0%，一般成枝3-5个。因此红富士不会出现枝芽量不足的问题。但幼树期萌芽力较低。红富士树冠中长、中、短枝的比例，因树龄和树形而异，随着树龄增加，中长枝所占比例减少，短枝量增加，4-5年生时，短枝和叶丛枝可达60-70%，长枝降到20%左右。红富士幼树或健壮枝条有明显的腋花芽结果习性。初结果期的树，长果枝和腋花芽占有一定的比例，但很快会转向以短果枝结果为主，盛果期短果枝结果约占70%。它的果台枝抽生较细，连续结果能力差，可连续结果的仅占5%左右，因此修剪不当易形成大小年结果现象。红富士苹果树坐果率较高，在正常授粉情况下，花序坐果率达70%左右，花朵坐果率16.2-40%。有明显大小年结果现象。进入结果期较早，一般4-5年结果，采用良好的促控措施，栽后3年可结果。坐果率较高，但自花授粉结实率较低。较丰产，产量控制不当时大小年结果现象明显。

物候期

红富士的物候期介于双亲国光和元帅之间。

萌芽期：红富士苹果的萌芽期在各地表现比国光早2-7天，与元帅系相近。在江苏高邮、安徽砀山多在3月25日至4月2日；河南郑州是3月22-25日；北京郊区多是3月31日；甘肃天水、山东烟台多是4月1-4日；陕西礼泉多是4月10日；辽宁熊岳多是4月17日左右。

开开花期：在江苏高邮、安徽砀山盛花期多是4月24-26日；河南郑州初花期4月12日，盛开期4月15-18日，末花期4月20日前后；北京郊区盛花期在4月20-21日；山东烟台是4月24-28日；陕西札泉是4月26-30日；辽宁熊岳、甘肃天水多是5月3-6日。

新梢生长期：新梢生长期开始比国光早，但新梢停止生长又较国光晚。在河北省有的地方比国光晚15天，辽宁锦西晚4-5天。

果实成熟期：红富士果实成熟期与国光相近，一般从盛花后计算，果实生育期170-180天，即到10月下旬或11月上旬。河南盂县曾推迟到11月20日采收。

栽培繁殖

果园建设

果园环境的营造直接影响到后续果树的生长、产量和品质，果农应做好以下工作。一是果园的选址，红富士苹果树适宜生长在温度适宜、光照充足、降雨适中、无霜期较长的地区，卅铺镇塬地为其生长奠定了坚实的基础，同时还需要注意应避免低洼地、风口、污染源等不利因素，选择地势平坦或缓坡地带，以利于排水和防风，且红富士苹果树适宜生长在土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土或壤土中，pH值应在6.0-7.0之间，有机质含量应在1.5%以上；二是果园规划，应根据土地资源条件、市场需求和资金投入等因素，合理确定果园规模，一般来说，红富士苹果园的面积不宜过大，以10-30公顷为宜，以便于管理和操作，果园内应设置主干道、次干道和支道，主干道宽度应在5-6米，次干道宽度应在3-4米，支道宽度应在2-3米，以便于机械作业和物料运输，在灌溉系统方面，应根据水源条件和果园规模，选择适宜的灌溉方式，如滴灌、喷灌、沟灌等，并在果园内合理布置灌溉管网，确保果树的水分供应；三是土壤整理，应选择适宜的耕作机械，对果园土壤进行深耕细耙，深度应达到30-40厘米，以改善土壤结构、增加土壤通透性，在施基肥方面，应根据土壤肥力和果树需求，合理施用有机肥和化肥，一般来说，红富士苹果园每亩应施用腐熟有机肥2000-3000千克，氮、磷、钾复合肥50-80千克，以满足果树的生长需求。

苗木选择

红富士苹果具有独特的外观和风味特性，在选择苗木时，一是应确保其品种为纯正的红富士苹果，避免因品种混杂而导致果实品质不稳定或产量下降，可以通过查看苗木的品种证书、生产记录以及实地考察苗木生产基地等方式，确保苗木的品种纯正性；二是要选择健康苗木，应选择树干粗壮、树皮光滑、枝条分布均匀、叶片完整且颜色鲜亮的苗亩，且苗木的根颈部位应无明显裂纹或损伤，以确保其在移栽后能够迅速适应新环境并恢复正常生长；三是要选择无病虫害的苗木，病虫害是苗木生长过程中的常见问题，因此在选择苗木时，应特别注意检查是否有病虫害迹象，如叶片上的黄斑、褐斑、蚜虫等，如发现病虫害迹象，应立即排除该苗木，避免引入果园后造成更大的损失；四是应选择一年生或两年生苗木，高度在1.2-1.5米之间，胸径在0.8-1.2厘米之间，冠幅在0.5-0.8米之间。

幼树管理

幼树修剪的主要目的是塑造树形，促进树体结构合理，提高光合效率，减少病虫害，从而为未来的丰产打下基础。一是定干，定干的高度直接影响树体的生长速度、枝条分布和果实的发育，高定干通常是指定干高度在80-100厘米之间，而低定干则通常在50-60厘米之间，高定干的生长速度较慢，萌芽数目多，成型速度快，对果实的发育有很大的帮助，这是因为定干高度较高时，树冠可以获得更多的光照，光合作用效率提高，有利于营养的积累和果实的形成，低定干的枝数较少，生长较快，但成熟期较长，结果期较迟。低定干适用于生长势较弱、根系发育不良的幼苗，定干高度较低时，树体的生长重心下移，有利于根系和树干的稳定生长，提高成活率，在选择定干高度时，需要综合考虑幼苗的尺寸和上部生长状况，若幼苗较高，根系发育良好，生长势强，则采用高定干，以促进树体的快速成型和果实发育，若幼苗较小，根系发育较弱，生长势较弱，则采用低定干，以确保树体的稳定生长和成活率；二是要修剪枝条，一年生枝条短，在栽种矮苹果树后，要定期修剪中间的枝条，一般是30-40厘米，幼树修剪时，应重点修剪中间的直立枝条，以促进侧枝的发育和树冠的扩展。中间枝条的修剪高度一般在30-40厘米之间，具体高度可以根据树体的生长状况和栽培目标进行调整，修剪时应注意保留一定数量的侧枝，以形成合理的树冠结构，修剪后的伤口应及时涂抹保护剂，以防止病虫害的侵入和感染；三是要定期疏除过密枝、交叉枝、重叠枝等，以改善树体的光照和通风条件，促进果实的发育，还要及时回缩过长枝，以控制树体的生长高度，保持树形的紧凑和美观。

幼树越冬是一大难关，需要果农做好防止冻的措施。一是灌冬水，1-2年生幼树在入冬前应进行适量的冬水灌溉，以提高土壤的含水量，增强土壤的保温效果，灌水后还需要土壤半干时对幼树进行埋土防寒，埋土的厚度应在30厘米以上，以确保幼树的树干和根部能够充分保温，埋土时应注意梢部面向西北方，因为西北方向的风力较强，冷空气容易从这个方向侵袭，通过将梢部面向西北方可以减少冷空气对梢部的直接冲击，从而降低冻害的风险；二是喷施纤维素或防冻，3-5年生的幼树抗寒能力相对较弱，可以在在11月下旬至2月下旬期间，对幼树喷施纤维素或防冻剂200-300倍液2-3次，喷施时应选择无风的晴朗天气，确保药液能够均匀覆盖在树体表面，以达到最佳的防冻效果；三是要定期检查幼树的生长状况，如发现有冻害迹象，应及时采取补救措施，如增加埋土厚度、喷施防冻剂等，还要及时清理果园内的落叶、杂草等，以减少病虫害的发生。

营养供给

果树营养供给主要包括施肥、土壤管理、微量元素补充等多个方面，这些措施的科学实施可以有效提高果树的营养水平，增强其抗逆能力，保障果实的质量和产量。一是施肥，红富士苹果树施肥是树木生长和果实丰产的重要保障，重点在秋季要做好果树的营养供给工作，应及时清理果树周围的杂草，避免杂草与果树争夺养分和水分，影响果树的正常生长发育，同时还需要在果园深翻的时候进行施肥，深翻至少60厘米，窖草40-60千克/平方米，结合施人粪尿10-20千克/平方米，深翻施肥可以有效改善土壤结构，增加土壤的通透性和保水能力，促进根系的生长和发育，在施用化肥时，可适量添加有机肥料，如有机肥、堆肥、绿肥等，以改善土壤的生态状况，提高土壤的肥力和微生物活性，有机肥料不仅富含多种营养元素，还可以增加土壤的有机质含量，改善土壤的理化性质，提高土壤的保水保肥能力，有利于果树的持续健康生长；二是补充微量元素，磷是果树生长发育的重要元素之一，参与能量代谢、细胞分裂和核酸合成等关键过程，对果树的根系生长、花芽分化和果实发育具有重要作用，钾元素则参与调节果树的渗透压和物质运输，提高果树的抗逆能力和果实品质，适量添加磷、钾等微量元素，可以有效补充果树的营养需求，促进其健康生长和高产优质。

园地管理

园地管理旨在改善土壤结构，提高土壤肥力，促进果树的生长发育，减少病虫害的发生。一是扩穴深翻，应对1-5年生的幼树逐年进行扩穴深翻，每年环状外扩30-40厘米深、30-40厘米宽，并结合秋季施基肥，扩穴深翻可以有效改善土壤结构，增加土壤的通透性和保水能力，促进根系的生长和发育，通过逐年扩穴深翻，可以逐渐扩宽根系的分布范围，增强果树的抗逆能力和生长潜力，结合秋季施基肥，可以为果树提供充足的营养储备，促进其在冬季的休眠和春季的生长；二是覆盖，在进入盛果期后，可采取覆沙、覆膜、覆草等措施对果园地面实施覆盖，尽量减少土壤深翻、中耕次数，地面覆盖可以有效减少水分蒸发，保持土壤的适宜湿度，提高土壤的保温效果，有利于果树的生长发育，比如覆沙可以增加土壤的通透性和排水能力，防止土壤板结，覆膜可以提高土壤温度，促进根系的生长和发育；三是绿肥的使用，可以在行间种植三叶草、黑麦草等草本作物，待草长至30-40厘米时，进行刈割还田，一方面可以改善果园的生态状况，增加土壤的有机质含量，提高土壤的肥力和微生物活性，另一方面可以为果树提供充足的氮素营养，促进其生长发育。

花果管理

花果管理工作的开展可以有效提高果实的质量和产量，减少病虫害的发生，保障果实的安全性和美观度。一是辅助授粉，比如增加授粉株数或授粉树、授粉枝可以提供更多的花粉来源，增加授粉机会，或者是放养壁蜂，壁蜂具有较强的访花能力和传粉效率，可以显著提高授粉率，再就是人工喷雾授粉则，可以通过人工喷洒花粉悬浮液，使花粉均匀分布在花朵上，提高授粉率和受精率；二是疏花疏果，采取一次稀花定果法，选择中短果枝及下垂枝结果，这些果枝光照条件较好，果实品质较高。按照25厘米的留果间距进行疏果，可以确保果实之间有足够的生长空间，避免果实之间的竞争，促进果实的均匀生长，还要疏除病虫果、畸形果及朝天果，避免果实过多导致树体营养和水分的过度分散，影响果实的生长发育和品质。合理的疏花疏果可以促进果实的均匀生长，提高果实的单果重和糖度，增强果实的耐储藏性和市场竞争力；三是果实套袋，落花后一般35-40天进行套袋，果实套袋可以有效防止果实受到病虫害的侵袭，减少农药的残留，提高果实的安全性和美观度。套袋前喷洒杀虫、杀菌剂和补钙剂，可以预防果实病虫害的发生，增强果实的抗病能力，促进果实的钙质积累，提高果实的硬度和耐储藏性，应选用无铅环保双层纸袋，在1天当中以8：00-11：00和15：00-17：00套袋为宜，可以避免高温时段对果实的影响，减少果实的水分蒸发，促进果实的正常生长，果实采前15-20天除袋，除袋后及时采取摘叶、转果、铺反光膜等果实增色技术措施，促进果实均匀着色。

病虫防治

在病虫害防治环节中应综合采用多种绿色防控技术，一是冬季清园，通过彻底清理果园内的落叶、杂草、病虫枝梢和病果，可以有效减少越冬病虫害的栖息地，降低病虫害的发生率；二是要推广应用杀虫灯、性诱剂、糖醋液、捕食螨等生物及物理防治技术，减少病虫发生基数，其中杀虫灯通过利用昆虫的趋光性，诱杀果树上的害虫，减少害虫的数量，降低病虫害的发生率，性诱剂和糖醋液则是通过模拟害虫的性信息素或食物源，诱捕和杀灭害虫，减少害虫的繁殖和扩散，捕食螨是一种生物防治技术，通过引进捕食螨，利用其捕食果树上的害螨，减少害螨的数量，降低害螨对果树的危害；三是喷药防治，通过适时喷施高效、低毒、低残留农药，可以有效控制病虫害的发生和蔓延，保障果树的健康生长，比如萌芽后至开花前（4月下旬至6月上中旬），选用10%世高可湿性粉剂3000倍液、20%腈菌唑乳油2000倍液+2%阿维菌素乳油6000倍液可以有效防治白粉病、红蜘蛛。

主要品种

红富士品系种类繁多，果实性状大同小异，品系间的差异主要表现在着色和果形等方面。1973年，日本对着色问题进行了研究，根据当时各着色系的情况，将果实分为两大类：即1系和2系。1系果实色泽为全面片红，看不出红条霞；2系果实色泽为条红。后来又发现，1系和2系可以互变或混同。中国引进的红富士品系较多，各地在栽培中也选育出了一些芽变优系。表现较好的主要有岩富10、烟富1号、烟富2号等。

主要价值

营养价值

苹果中含有颇为丰富的维他命，大约每100克苹果中就含有10毫克维他命C。维他命C可以有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老。美国的一项研究证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效。”每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。

食疗价值

苹果中含有丰富的“果胶”，这种物质能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖。曾经风靡：过的“苹果减肥餐”，就是利用其能让人有饱腹的感觉并：具有清肠作用从而达到减轻体重的效果。

苹果中含有一种多酚类，极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。优质红富士所含的“苹果酚”比普通苹果高10-20%。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是可去鱼腥、口臭，消除异味；三是预防蛀牙的发生；四是能抑制酵素、黑色素的产生；五是能抑制活性氧发生，有效预防因活性氧引起的不良生活习惯；六是能抑制血压上升，预防各类高血压疾病；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。

现代人一般摄入蛋白质过多，过量的蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。而苹果含有多糖、果胶、钾离子、酒石酸、枸椽酸等物质，可以中和酸性体液中的酸根，有效降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。其中丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的神奇功效。

苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。据调查，经常食用苹果的人，肺癌的患病率比一般人减少46%，患其他癌症的几率也比一般人少20%。美国《自然》杂志报道的一项科研成果也表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症。

经济价值

苹果对环境的适应能力和抗逆性极强，栽培管理技术要求不高，投资少、见效快、结果早。苹果的寿命可达50-60年之久。果实易贮存、好运输，上市期集中。既适合城市郊区栽培，即时上市，更适合老、少、边、穷、交通不便的山区、丘陵地带栽培。因地制宜发展苹果生产，对部分贫困地区农民脱贫致富具有重要意义。

保持水土

苹果为落叶乔木，根系发达，年生长量大，对土壤要求不严格，黏土、沙土、壤土均可，山坡、丘陵、沙滩、平原均可种植，是防风固沙、保持水土的良好树种。

观赏价值

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，观光果业的兴起，苹果小果观赏品种逐渐被广泛关注。观赏型苹果花朵娇艳美丽，结果后果实起初为绿色，成熟后为红色，比较美观。

食物营养成分

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