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豆

汉语文字

豆（拼音：dòu）是汉语通用规范一级汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文及商代金文，其古字形像古代的一种下有高圈足的盛食物的食器。豆是一种盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，一般用陶制，也有青铜或木制的，用青铜制的，用作祭祀礼器。又用作古代容量单位。秦后假借“菽”（《说文》作“尗”），表示豆类植物及其籽实，这一假借义成为“豆”字在后代的主要意义。

文字源流
象形字。古代的豆是像高脚盘一样的器物，一般用来盛肉类的食物。“豆”的古文字就是这类器物的象形或缩影。不论什么质地、什么形制的豆，都有像盘一样的“腹”，可供把持的“校”，作为底部的“镫”。甲骨文（图1、3、4）豆字较少见，从豆的字如登、豊、丰等则屡见，其中的“豆”也是有盖无盖并存，大同小异。金文也是这样。这些“豆”，只有一个无盖（图1），其余都是有盖的，最上端的一横就代表盖。由此可见，商周时代的豆大体上是有盖的。“图A”“图B”代表盘形的豆腹，中间一小横像食物盛在豆腹之内。图C或图D代表豆中央直的部分，即校，俗称柄，下面一横就是豆的底，即镫，又称跗。战国陶文（图10）豆字与金文基本相同，只是无盖——顶部没有一横而已。由陶文可证，《说文》所载古文是有根据的，实际就是战国文字。小篆承商周古形，豆腹形写成椭圆，上有平行的长横。秦汉隶书从小篆，至东汉始变原像高柄的“图C”形为倒八形“丷”。
豆既然是盛食物的器具，就有一定的容积，所盛的东西也有一定的重量，所以古代的“豆”又是一种量器的名称。《左传·昭公三年》记载齐国原有四种量器：“豆、区、釜、钟”，豆列首位，四升为一豆，四豆为一区。近代出土的齐国陶文，屡见“王豆”“公豆”，说明这些豆是设在关、廪的标准量器，是公用的。又由此引申，豆还是计重量的单位，有的书上说“十六黍为一豆，六豆为一铢”，可见是分量极轻的一个单位，但不常用。
用作豆科植物的“豆”，原来不叫豆，而叫“尗”（shū），把尗捡起来，就是“叔”，加上个草字头，便是典籍里通用的“菽”。《左传·成公十八年》“不能辨菽麦”，《淮南子·地形训》：“其地宜菽”，菽指的都是现代所说的豆。据清人钱大昕研究，古音舌头舌上不分，菽与豆的古音本相近，后来渐渐通用，大概到秦汉之际，就开始把菽称作豆了。如《汉书·杨恽传》说：“田彼南山，芜秽不治，种一顷豆，落而为箕。”所谓种一顷豆就是种一百亩豆类作物。
详细释义
（表格信息来源：《现代汉语词典》《汉语大字典》）
古籍释义
说文解字
【卷五】【豆部】徒候切（dòu）
古食肉器也。从口，象形。凡豆之属皆从豆。
𣅣，古文豆。
说文解字注
“古食肉器也”注：《考工记》曰：“食一豆肉，中人之食也。”《左传》曰：“四升为豆。”《周礼·醢人》：“掌四豆之食。”
“从囗”注：音围，象器之容也。
“象形”注：上一象幎也。《特牲》“籩巾以綌纁里”，《士昏》：“醯酱二豆，菹醢四豆，兼巾之。”《士丧》“籩豆用布巾”，是也。下一象丌也。《祭统》注曰“镫豆下跗”是也。丨丨象骹也。《祭统》曰“夫人荐豆执校。”校者，骹之假借字，注云：“豆中央直者”，是也。豆柄一而巳，两之者，望之则两也，画绘之法也。《考工记》曰：“豆中县。”注“县绳正豆之柄”是也。豆柄直立，故竖、侸、岂字皆从豆。徒𠋫切，四部。
“𣅣，古文豆”注：锴本如此作。《玉篇》亦曰“𣅋，古文”，当近是。
广韵
徒候切，去候定 ‖豆声侯部（dòu）
豆，谷豆，《物理论》云：“菽者，众豆之名也。”又姓，后魏有将军豆代田。徒候切。十六。
【校释】原脱切语上字，盖误以“豆代田”之“田”为切语上字，四库全书原本切语正作田候切。然《广韵》一书不以“田”为切语上字，故依四库全书重修本及《王韵》各本、《唐韵》补“徒”字。豆代田，人名，《后魏书》卷三十有《豆代田傅》。众豆，原作“众豆”，据钜宋本、楝亭本、元泰定本、四库全书本改。
康熙字典
【酉集中】【豆部】 豆
古文：𣅋、𤽋、𣅣
（dòu）《唐韵》徒𠋫切。《集韵》《韵会》《正韵》大透切。并音窦。《说文》：古食肉器也。《尔雅·释器》：木豆谓之豆。《书·武成》：执豆籩。《诗·小雅》：为豆孔庶。《公羊传·桓四年》：诸侯曷为必田狩。一曰乾豆。注：豆，祭器，状如镫。《礼·明堂位》：夏后氏以楬豆，殷玉豆，周献豆。注：楬，无异物之饰也。献音娑，疏刻之也。
又《礼器》：天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。
又《乡饮酒义》：六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。《周礼·冬官考工记》：旊人为豆，实三而成觳，崇尺。注：崇，高也。豆实四升。《史记·乐书》：簠簋俎豆，礼之器也。
又扬子《方言》：陈、楚、宋、卫谓桮落为豆笼。注：盛桮器笼也。《集韵》：或作梪、䇺。
又《韵略》谷也。《博雅》：大豆，菽也。小豆，荅也。《周礼·天官·大宰》：“三农生九谷”。注：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦为九谷。《礼·投壶》：壶中实小豆焉，为其矢之跃而出也。干宝《晋书》：驽马恋栈豆。
又《博雅》：天豆，云实也。
又巴豆、海红豆，皆药名，出巴蜀。
又相思子，一名红豆。
又土芋一名土豆。皆菽豆别一种也。俗作豆，非。
又《说苑·辨物篇》：十六黍为一豆，六豆为一铢，二十四铢为一两。
又官名。《南齐书·魏虏传》：北魏置九豆和官。
又地名。《北史·周文帝纪》：文帝伐魏，至盘豆，拔之。
又州名。《唐书·地理志》：陇右道有白豆州。
又姓。汉光武时，关内侯豆如意，后魏长广王豆代田。
又复姓。北周豆卢宁，本姓慕容氏，归魏，赐姓豆卢氏。
又三字姓。北魏次南有纥豆陵氏。
（dǒu）又《正韵》当口切。音斗。《玉篇》：量名。《周礼·冬官考工记·梓人》：食一豆肉，饮一豆酒。注：豆，当为斗。毛居正曰：豆，古斗字。如《左传·昭三年》豆、区、釜、锺之类，当音斗。后人误读为俎豆之豆。斗斛之斗又作㪷，盖譌并耳。
（xiū）又《字汇补》思留切。读作羞。《周礼·天官·腊人》：凡祭祀共豆脯。注：脯非豆实，豆当为羞，声之误也。《释文》：豆，音羞。
又《韵补》：叶动五切，音杜。柳宗元《牛赋》：皮角见用，肩尻莫保。或穿缄縢，或实俎豆。豆叶保，保音补。
又叶田故切，读作渡。《诗·小雅》：傧尔籩豆，饮酒之饫。兄弟既具，和乐且孺。《音学五书》：豆叶孺。
又山名。《后汉·郡国志》：唐县有都山。一名豆山。今关中人读豆为渡。《说文》：竖、侸、裋皆以豆得声。树字从壴，亦以豆得声。
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