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顶酥饼

古面点

古面点。清《养小录》记载：生面，水七分，油三分，和稍硬，是为外层。[用来做饼的外层] [硬则入炉时，皮能顶起一层，过软则粘不发松] 生面每斤入糖四两，用油和，不用水，是为内层。捍须开折，[将面捍薄后，对折起来再捍]，须多遍，则层多。中实果馅 [中间包果馅]。

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