高速建，男，1960年生于“鲁菜之乡”山东省烟台市福山区，中共党员，大学学历。首创手拉活海参基尼斯世界纪录，《中国海参文化系列丛书》副主编，首位中国海参菜文化代表人，首位中国鲁菜文化代表人。现为国际烹饪大赛评委、全国餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，中国食文化研究会专家委员会委员，国际烹饪大师、中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师，山东省首批享受省政府津贴的首席技师，东方美食学院客座教授，先后担任过济南（烟台）晶晶海鲜城副总经理兼餐饮总监、润华世纪酒店副总经理，现任速健（北京）餐饮投资管理顾问有限公司总经理、北京金銮食文化传播中心主任，北京御厨海参研究所所长。
人物经历
1982年7月毕业于烟台高级技工学校烹饪专业。
1986年1月晋升为三级烹调师。
1986年6月在中国烹饪界首先提出了“中西餐合璧菜”这一概念。
1987年11月晋升为二级烹调师。
1988年4月被山东省烹饪学会吸收为会员。
1990年7月毕业于上海旅游专科学校饭店管理专业。
1991年6月参加烟台市接待系统烹饪技术大赛，荣获头名状元。并晋升为一级烹调师。
1991年8月参加烟台市第五届青工技术大赛，获得凉菜第一、热菜第二，并获“烟台市烹调技术能手”称号。
1991年11月参加山东省第二届青工技术大赛，荣获“山东省烹调技术能手”称号。
1991年12月18日晋升为特二级烹调师。
1992年5月被烟台市科协评为优秀会员。
1993年9月担任《华夏名厨名菜大辞典》编委。
1993年9月发起成立我国中西餐合璧领域第一个学术团体---烟台中西餐合璧研究会，并任副会长兼秘书长。
1993年12月其成就被载入〈中国当代高级科技人才系列词典〉。
1994年9月晋升为特一级烹调师。
1995年10月其事迹被录入《中国大百科专家人物传集》。
1996年6月在由十八个国家和地区参加的第二届世界中国烹饪大赛中，制作的“烩乌鱼蛋”、“子孙富贵”、“贝贝脯” 等菜肴得到国内外专家和评委的高度评价而荣获金牌。
1996年6月获山东省烹饪学会颁发的“发展鲁菜突出贡献奖”。
1997年3月任烟台市烹饪学会副秘书长。
1999年7月在’99创新鲁菜表演中，获创新奖。
2000年7月毕业于东北财政大学酒店管理学院。
2000年1月任《现代酒店》杂志烹饪主编。
2000年2月任烟台晶晶海鲜城餐饮总监。
2000年9月年任济南（烟台）晶晶海鲜城副总经理兼餐饮总监。
2001年4月与饮食文化专家王赛时、陈学真、赵建民、李志刚等共同策划，由烟台中西餐合璧研究会与济南（烟台）晶晶海鲜城联合举办的首届新潮鲁菜“御厨海参”专题研讨会暨首届“御厨海参”美食节，轰动了泉城及整个齐鲁大地，引起业内的强烈反响，从而引领了本世纪海参美食新“食”尚。
2001年4月首创“御厨海参系列宴席”（现已被收入《
中国烹饪文化大典》）
2001年5月开始《山东商报》连载刊登了饮食文化专家赵建民教授撰写的长篇报道文学——海参王传奇，全面介绍了高速建研制开发“御厨海参”系列菜的传奇经历。
2001年8月当选为济南烹饪协会常务理事。
2001年11月参加山东省劳动和社会保障厅举办的“鲁能贵和皇冠杯”山东省首届烹饪技能大赛，他烹制的“乌龙吐珠”、“参花烩云片”等“御厨海参”系列菜肴，技压群芳，荣获头名状元，被山东省劳动和社会保障厅授予“山东烹饪大师”称号。
2001年12月被中国烹饪协会等部门授予“中国鲁菜大师”称号。
2002年1月任德州大酒店、德州海宴大酒店餐饮总监、。
2002年2月首创名宴“秦皇东巡宴”。
2002年7月晋升为高级技师。
2002年10月被中国烹饪协会聘为“全国餐饮业国家级评委”。
2002年12月被山东省鲁菜研究所聘为《鲁菜研究》编委。
2003年1月被山东商业职业学院聘请为客座教授。
2003年2月创立“御厨海参研究所”，并担任所长。
2003年3月作为发起人之一，发起成立“御厨海参文化研究会”。
2003年3月被聘为第二届东方美食国际大奖赛评委。
2003年6月，被国家
劳动和社会保障部聘为“国家职业技能竞赛裁判员”。
2003年7月26日当选为第二届
山东省烹饪协会常务理事、副秘书长。
2003年7月被山东省烹饪协会授予“中国鲁菜烹饪大师”称号。
2003年在由中国烹饪协会主办的’2003“烹饪王国游”现代酒店365天天美食节活动中，担纲鲁菜系领衔主理，在全国范围内进行巡回表演。
2005年2月由山东省烹饪协会和山东省鲁菜研究所在济南举办了第二届“御厨海参”高峰论坛暨海参名菜展示会活动。
2006年5月18日在由世界餐饮联合会主办的国际烹饪大赛中担任评委。
2006年5月被世界餐饮联合会授予“国际烹饪大师”称号。
2006年12月被评定为首批“山东省首席技师”（享受省政府津贴）。
2007年3月被山东省烹饪协会授予“中国鲁菜烹饪特级大师”称号。
2008年7月首创“最薄的手拉活海参”基尼斯世界纪录。
2009年2月,与我国餐饮文化专家赵建民提出了“后经典鲁菜”这一概念。
2011年1月与知名海参文化专家赵建民提出了“三个海参时代”划分的理论“。
1980年，他考入烟台高级技校，参加工作后踏入烹坛，先后得到郝光祯、徐芦芳、
郭延祥、
初立健、钟士涛等山东著名厨师的教授和指导，烹饪技艺有了长足的发展。
1991年在烟台市第五届青工大奖赛中，获得凉菜第一、热菜第二的好成绩，在同年举行的山东省第二届青工大奖赛中，荣获“山东省烹调技术能手”称号。
1996年在由八个国家和地区参赛的第二届世界中国烹饪大赛上，他制作的“贝贝脯”、“子孙富贵”、“烩乌鱼蛋”等菜肴得到国内外专家和评委的高度评价而荣获金牌。
2001年在山东省首届烹饪技能大赛中，荣获状元，被山东省劳动厅授予“山东烹饪大师”称号，同时被中国烹饪协会授予“鲁菜大师”称号，成为山东省同时荣膺“鲁菜大师”与“山东烹饪大师”双荣誉称号的“双冠王”。
他曾多次为江泽民、李鹏、朱?基等党和国家领导人主理过大型国宴，接待过李光耀、贝林格、吴作栋等外国政府首脑和国家元首。
高速建长期致力于胶东海鲜菜肴的研究与开发，从1991年开始，陆续研制推出了“四大拌”、“四大焖”等“四大”系列菜肴，尤其是对海参菜肴的制作更是独树一帜，在我国素有“海参王”之称。所研制的“干揽海参”、“烀酿海参”、“銮驾海参”等“迷宗海参”系列菜肴，既保留了海参制作的传统风韵，又不失其追求前卫靓丽的时代特色。《齐鲁晚报》专门开辟“海参王说菜”专栏予以介绍，《山东商报》以“海参王传奇”为题，连载他研制开发“迷宗海参”系列菜的传奇经历。他先后发表60余篇论文，主编和参编了《淡水鱼菜谱》、《中国北方风味菜》、《烟台烹饪荟萃》烹饪书籍10余部，撰写的论文《融中西烹技，制人间至味》获烟台市科技论文优秀奖。他还注意培养年轻厨师，先后培养出车延贵、栾平川、李红良等几十名优秀的青年厨师，车延贵是第四届全国烹饪大赛的金牌得主。
获得荣誉
首位鲁菜文化代表人
中国食文化研究会餐饮文化认定工作组委会根据我国八大菜系的申报资料，组织餐饮文化国家一级认定评审师，按《中国餐饮文化认定标准ICO1002—3》，经过三轮的初筛、初评、终审，于2005年7月28日评审团分别认定了八大菜系的文化代表人。中国鲁菜烹饪大师高速建被认定为唯一的“中国鲁菜文化代表人”，从而成为鲁菜发展史上第一位“鲁菜形象大使”。
中国鲁菜文化代表人是中国餐饮菜系文化的建树者和传承者，高速建大师能通过认定，不仅是国家对他多年来从事餐饮菜系文化研究及实务工作的科研成果、工作业绩的充分肯定，也是他在餐饮领域中获得的国家最高层次的誉名。对中国鲁菜文化代表人的认定，将作为中国餐饮文化二十一世纪发展阶段的标志性符号载入历史，其档案将存入国家非物质文化遗产中心。
创造世界吉尼斯记录
2008年12月高速建先生，再次上榜基尼斯，以0.002毫米的厚度刷新了由他自己在2008年7月份首创的0.003毫米厚度的“手拉活海参”基尼斯世界记录。
经国家级权威计量部门测量，一条原本重约75克、直径3厘米、长10厘米的活海参，在两分钟之内，被高速建抻拉成了长70厘米、宽45厘米的薄膜。这薄如蝉翼的海参厚度仅为0．002毫米而不破皮、不断裂的完整大薄片。大世界基尼斯之最证书号码：02166
小海参王传授技艺
2011年4月，《中国烹饪》
杂志社、中国食文化研究会开发部、中国海参文化网、北京金銮食文化传播中心共同举办的--中国海参王子（公主）高端研修班暨首届后海参时代高峰论坛同期在举行高速建担任主讲教师，手把手教导学生制作海参菜肴 。
论文著作
1985年开始在《中国烹饪》等杂志上发表论文80余篇。
1992年5月撰写的论文《融中西烹技 制人间至味》获烟台市科协颁发的优秀学术论文。
1993年参编《烟台烹饪荟萃》。
1993年作为编委，参加编写《中国北方风味菜》。
1995年6月撰写的论文〈从“洛阳宴”谈鲁菜的宴会改革〉、〈勇于创新，开创鲁菜新局面〉在’95中国民俗旅游年（烟台）美食周活动中，荣获一等奖。并获烟台市科协颁发的优秀学术论文奖。
1996年担任《中国大菜系——鲁菜》编委。承担部分菜肴的编写、制作。
1997年与邢文树合作主编《淡水鱼制作120例》。
1999年6月参编《新鲁菜》。
1999年7月撰写的论文〈论鲁菜创新〉在’99鲁菜发展理论研讨会（济南）有奖征文活动中，获一等奖。
2002年6月撰写的论文《“御厨海参”与鲁菜的品牌创造》在中国（烟台）五彩缤纷国际美食节中华鲁菜文化研讨会论文评选活动中，荣获一等奖。并获“中华美食奖”。
2003年3月开始《鲁菜研究》为其特设“海参王大话海参”专栏，系统地、深入地论述海参饮食文化。
2004年12月与王赛时、赵建民、李志刚等合著中国第一部海参文化专著——《东海有参冠中华》。