鹿角菜

墨角藻科鹿角菜属的一种多年生褐藻

鹿角菜（学名：Silvetia siliquosa Tseng et ChangSerrao, Cho, Boo et Brawley,1999）为墨角藻科（Fucaceae）鹿角菜属（Silvetia）的一种多年生褐藻，别名猴葵、鹿角。软骨质，鲜时绿黄色或黄橄榄色，干燥后变黑色，通常高约6-7厘米。由于其多分叉，顶端似鹿角，因此得名。

物种学史

历史记载

中国药用和食用鹿角菜的历史悠久，南北朝时期沈怀远的著作《南越志》记载：“猴葵一名鹿角。盖鹿角以形名猴葵因其性滑也。”当时“猴葵”为正名，“鹿角”为别名。北魏贾思勰的《齐民要术》将其纳入“非中国物产者”的“菜茹”条目中，其中“非中国物产者”在当时指的是非中国北方的物产。

到了唐代，作为药食同源的典型范例，鹿角菜又被孟诜收入《食疗本草》。南唐时期，陈士良在《食性本草》中记载：“出海州，登、莱、沂、密诸处海中。”宋代掌禹锡等编辑的《嘉祐补注本草》写鹿角菜“生海中”。李时珍在《本草纲目》中对其进行了详细描述，“生东南海中石崖间。长三四寸，大如铁线分丫如鹿角状，紫黄色。土人采曝，货为海错，以水洗醋拌，则胀起如新，味极滑美。若久浸则化如胶状，女人用以梳发，粘而不乱。”

分类命名

在分类命名上，鹿角菜最早被称为“Pehvetia siliquosa”。1999年，Serrǎo等人根据核糖体DNA内转录间隔区重新构建了系统发育树，并建议将其划分到鹿角菜属（Silvetia）。2001年，Cho等人根据鹿角菜属卵呈纵向分裂，而“Pelvetia”卵则呈横向分裂特征，也支持该属的重新划分。因此，鹿角菜的正式学名被定为“Silvetia siliquosa”。

演化分布

鹿角菜最早可能是从日本北海道一带的白氏鹿角菜（Silvetia babingtonii）演化而来。在北半球冰盛期，朝鲜半岛东岸的鹿角菜全部灭绝，仅少数生长于朝鲜半岛南岸或东南岸的生境适宜地区的得以存活。

形态特征

高

多年生褐藻，软骨质，鲜时绿黄色或黄橄榄色，干燥后变黑色，通常高约6-7厘米，最高可达14.5厘米。

形状

由于多分叉，顶端似鹿角，因此得名鹿角菜。

藻体与分枝

藻体线状，直立部分二叉状分枝，枝扁平至椭圆形，无中肋，自柄部外叉状分枝2-8次。藻体下部叉状分枝较规则，且分枝角度宽，上部分枝角度较狭面分枝不等长，上部的节间长于下部。下端柄部亚圆柱形，甚短，逐渐向上则扁压成楔形。基底固着器圆锥状。

分布范围

原产于中国，受黄渤海海流的影响，其存在着不连续的地理分布格局。分布区仅限于黄、渤海的冷暖流交汇区，包括中国的山东半岛和辽东半岛，朝鲜半岛南岸和西岸。

生长环境

多生长在中潮带和高潮带下部的岩石上，常丛生成群。

繁殖方式

鹿角菜的繁殖方式为卵配、雌雄同株同窝，其生活史中无配子体世代，肉眼所见均为孢子体。

繁殖条件

在中国山东半岛，水温降到18.4℃以下（即10月上中旬-11月下旬），是鹿角菜精、卵放散的最佳季节。温度是其生长发育的限制因素，正常体外受精后的幼孢子体在夏季对高温的耐受性不超过25°C，在冬季对低温的耐受性在1-2℃以上。

繁殖过程

每年3-8月当海水水温在8-26℃时，藻体的小分支和顶端分支发生膨大，形成生殖托。生殖托多具明显的柄，在春、夏季节，其顶端常有长短不同具有生长能力的细枝，有时枝上另生一正常的生殖托，这一时期的生殖托为纺锤形。到了秋季，生殖托上的尖枝失去生长能力，变为圆柱状或棍棒状，顶端截形。成熟的生殖托为长角果形，表面有明显的结节状突起，突起处形成开口，为生殖窝。

精子囊和卵囊生长在生殖窝里。其中精子囊由隔丝细胞生出，每个隔丝细胞可形成2-3个精子囊，后者呈梨形或短棒状。卵囊由生殖窝内的生殖层细胞形成，成熟的卵发生纵裂，一般形成两个卵。精卵成熟后从生殖窝内释放，在体外进行受精，受精卵萌发生长成藻体。

栽培技术

鹿角菜多为野生，人工栽培较少。有学者对其进行采苗育苗研究，发现水温18.4℃以下时，是鹿角菜采苗育苗的最适宜季节，培育幼孢子体适宜盐度为18。在此条件下各实验组幼孢子体生长良好，假根毛生长特别繁茂。在大面积育苗中，每厘米苗绳培育出多达60株的健康幼苗。

主要价值

鹿角菜是一种天然生长的海藻，含有丰富的蛋白质和胶质，以及多种糖类、矿物质及维生素，属于绿色食品，很早就被中国沿海群众采集食用。中国北方地区人民常将其用于大卤面中，以增加黏性。也可制成凉拌菜，味道滑美，炖食或炒菜较少。此外，还可提炼出卡拉胶，用于果冻、布丁、软糖、肉制品、冷饮、乳制品等食品的生产。

保护现状

保护级别

2021年，鹿角菜被中国《国家重点保护野生植物名录》列为二级保护植物。

种群现状

自20世纪90年代以来，受气候变化和人类活动影响，鹿角菜的地理分布范围不断萎缩，种群数量也急剧下降，在中国黄渤海生态区已处于濒危状态。

濒危原因

鹿角菜生长在中潮带、高潮带岩石上，易受到环境因素和人为因素的扰动。其属于栖息分布范围狭窄的小种群，沿海工程的建设和人为采集可能导致栖息地受到破坏，以及个体数量下降。另外，当水温达到21-23℃，鹿角菜生殖窝内可放散出精、卵子，但不能成活。而中国黄渤海的海表温度显著升高，是全球范围内海表温度升高最明显的区域之一。因此，鹿角菜分布范围的急剧缩小和种群数量的下降，可能与黄、渤海地区海表温度的升高密切相关。

保护措施

可通过就地保护、人工育苗等方式，尽可能恢复种群规模，避免种群遗传资源损失。同时人工育苗过程中需避免过度的人工选择，防止种群产生遗传均质化。此外，还可建立相关的种质资源库，以便更好地实现对现有鹿角菜种群遗传资源的保护。

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