麦子，单子叶植物，禾本科，是一年生或二年生草本植物。按播种期分为冬小麦和春小麦。
小麦特点
小麦属于
禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的
粮食作物之一。
普通小麦，秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，径5-7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质，长约1毫米；叶片长披针形。
穗状花序直立，长5-10厘米（芒除外），宽1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不发育；颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。
小麦种类
以播种期分为冬小麦和春小麦两种。我国以
冬小麦为主。
冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。
春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
冬小麦应是秋播春末收获的。在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。
小麦产区
1.北方冬
小麦区，主要分布在
秦岭、
淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56%左右。其中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区；
2.南方冬麦区，主要分布在
秦岭淮河以南。这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食产量。其特点是商品率高。主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
3.
春小麦区，主要分布在长城以北。该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有
黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。
栽培技术
小麦播种前期栽培
1、小麦种植品种的优选：要根据小麦种植地区的土壤条件、种植环境、气候特征来对应选择能够适应种植环境条件的小麦品种。
2、
小麦种子处理技术：|小麦种植在播种之前要进行相应处理，将病菌清除，促进种子性能优化提升，进而实现提高发芽率的目的。
3、种植土壤的优选：种植土壤条件也是小麦生长质量与产量的主要影响因素。小麦种植土壤条件需要满足以下几点：土地平整、土层深厚; 土壤营养环境条件优良，有机营养成分要充足；土壤保温、保湿能力要强；种植土壤水利条件要便利。
4、整地及基肥处理：在种子、土壤方面准备妥当后，要进行播种前的最后一项工作，整地及基肥处理。整地技术主要是进行深耕、翻地，优化土壤条件，在整地的过程中将基肥施用到土壤当中，并搅拌均匀，不要使肥料聚集。基肥施用的种类主要以
有机肥料为主，然后在施加适量的化肥。根据土壤本身的营养情况以及种植土壤面积来合理的控制基肥肥料施用量。
小麦播种技术
小麦播种的时间点控制是关键，小麦播种后的发芽、生长都有固定的时期，要保证小麦生长至各个不同阶段时期时，能够对应在适宜的气候环境中生长。播种的时间过早会导致苗种发育过旺，营养吸收过多，易使病虫害多发；播种时间偏晚，则会导致幼苗生长的速率降低。小麦种植的时间需要根据地区的气候季节特点来确定，在山东地区一般小麦种植都是在10月份进行。小麦播种技术还包括播种方式的掌控，如今山东地区小麦种植已经进入机械化模式，种植期间对行距、深度、密度都能进行合理调控。
小麦田间管理技术介绍
小麦栽培期间，田间管理技术的应用是核心环节。小麦出苗之后，要对出苗情况进行全面检查，若是有没有出苗的情况要及时的补苗，保证出苗整齐性; 在幼苗生长期间需要对幼苗的生长情况进行检查，根据土壤的情况进行适时锄地，避免土壤出现板结情况。幼苗生长期间对营养的需求量较高，可根据实际情况进行追肥处理; 在小麦生长至返青阶段，要补充土壤水分并施加适量尿素促进幼苗更快更好的发育。
肥水的管理工作是保证小麦健康茁长生长的重要环节。在小麦生长期间要根据生长时期对营养需求的变化进行适时追肥处理，尿素和有机肥料是常用的追肥肥料，要合理控制肥料施用量。在小麦生长期间要随时了解土壤水分含量，进行及时的补水和排水处理，小麦生长对水分需求量较高，土壤水分含量至少要在 65%以上，才能满足小麦生长需求，在气温较高、雨水较少的时节要增加灌溉量和次数，在降雨量多时需根据情况进行排水，若是遇到强降雨要做好防护和排水处理。
小麦种植病虫害防治措施
小麦种植病虫害防治工作是为了保证小麦健康、安全生长，避免病虫害在小麦种植期间发生和蔓延，使小麦种植经济效益受到损害。对于小麦种植病虫害防治措施的应用，需要 “对症下药”，对小麦的常见病虫害种类进行明确，然后采取针对性措施进行防治。
化学防治技术应用的病虫害防治效果较好，例如，利用辛硫磷乳油拌种，可防治蛴螬、金针虫; 抽穗前，是小麦锈病发病高峰期，稀释 25%三唑酮可湿性粉剂，对麦苗进行喷洒，小麦蚜虫发生时，用水稀释 40%乐果乳油，喷洒在麦苗上。化学防治措施就是利用化学农药喷洒在小麦叶片或土壤当中，对病菌与病虫进行防控，但是化学防治措施在应用的过程中容易将农药成分遗留在土壤当中，会产生破坏土壤和生态环境的作用，因而在小麦病虫害防治期尽可能减少化学防治技术的应用。
常见问题
秸秆还田问题
秸秆还田在小麦种植业中可以增加土壤肥力，提升土壤中有机质的含量，增加土壤酶活性。但秸秆还田为土壤带来了植株病原菌的积累，还收到机械粉碎的影响，秸秆粉碎的程度不足，影响后期播种质量。同时秸秆还田后，秸秆腐熟需要一个过程，而这个过程是秸秆与小麦争夺氮素的过程，常造成小麦田苗黄、苗弱，严重时还会导致小麦幼苗死亡。
解决方法：提高秸秆还田质量
小麦秸秆还田要想达到理想效果，不仅要选用新型农机设备，使机械粉碎较好，便于深翻掩埋，还要考虑粉碎后的秸秆的腐熟问题。适用秸秆腐熟菌和尿素是促进秸秆腐熟的有效办法。在深翻前，撒施尿素一方面可以促进秸秆的腐熟速度，另一方面可以为小麦幼苗不同必要的养分。从而实现最大程度还田，有效改善土壤的土质。
播种量问题
适宜的播种量是实现小麦高产的前提，但在实际生产中，农户为了保苗率，盲目的增加小麦的播种量，是小麦基本苗数过大，生长空间拥挤，个体发育较弱，群体生长质量较差，不仅容易倒伏，更易引起病虫害的发生，严重影响小麦的产量和质量。但不科学的减少播种量，则会导致小麦缺苗断垅，因群体不够而影响产量。
解决方法：确定合适播种量
小麦播种量受环境和区域影响较大，在播种过程中药综合考虑会土壤、水分、气候和品种等因素，确保播种量的适宜性。
整地质量问题
随着现代化农机的发展，整地质量在不断提高，但是整地的深度却严重下降。目前农户普遍使用悬耕机进行翻地，这种耕作方式翻地效果远远不如深翻效果，造成土壤表层土壤养分富集，而下层土壤板结、肥力下降。使得小麦根系生长严重受到影响，根系较浅，抗旱能力减弱，容易出现倒伏现象。下层土壤板结更容易影响土壤的蓄水能力，最终导致小麦产量下降。
解决方法：改善土地耕作质量
小麦是深根系作物，在小麦整地时，要主要对土壤进行深翻，提高翻耕深度。提高同时注意翻耕质量，避免土地翻耕后含有大量土块，要保障翻耕后土壤细化，做到“整、平、齐、虚、墒”。以促进麦田的土壤的整地水平，便于后期水肥管理和农事操作，从而保证小麦的产量水平。
水肥问题
水肥是小麦生长的必备条件。在实际生产中，大水大肥的管理模式容易引起小麦徒长倒伏，最终影响小麦的产量和品质。
解决方法:合理水肥管理
小麦的水肥管理是建立在小麦生长需肥需水关键期上，要根据小麦的整体生长情况和苗龄综合考虑小麦的情情和苗情来确定，一般越冬水的浇灌时间通常确定在平均日气温为 7～ 8℃时，并在 3～ 5℃夜冻昼融时结束，返青水浇灌时要配合拔节肥进行施用。返青后水肥管理要做到“头水早、 二水赶、三水四水缓一缓”，以促进控苗、壮苗的效果。在控制好不同时 期的小麦浇水量的同时，合适施用拔节肥和灌浆肥。
生长调节剂问题
通常来说，生长调节剂是小麦生长过程中必备品。生长调节剂不仅可以起到壮苗、促进有效分蘖的、提高产量的作用，还可以减弱植株生长顶端优势，防治倒伏。但是现阶段的生长调节剂种类繁多，而质量参差不齐，不仅影响到小麦的正常生长，对小麦的提质增产更是起到副作用。另外生长调节的用量和喷施时期，也是目前农户难以把控的方向。喷施量过大，抑制了作物的生长，影响作物产量；喷施量过小，效果不明显。
解决方法:生长调节剂的安全施用
在小麦生长过程中以注意不 同生长调节的作用、施用量和使用时间。