龙泉玉指茶

产地为江西省遂川县的茶叶

龙泉玉指茶是一种茶叶，产地为江西省遂川县，产地位于罗霄山脉中段南麓，海拔1380米的大坝里梨树洲，毗邻著名的井冈山主峰。该地峻峰陡岭，古木参天，溪水长流，四季云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，天然无污染，年平均气温20—25℃，年降水量2000毫米，是得天独厚的名优茶产地和绿色食品基地。该茶的品质具有“色绿天然而耐泡，香高醉人幽馥而持久，味道甘醇浓郁而鲜爽，形弯纤细显毫而匀称”的特色

简介

龙泉玉指茶产于江西省遂川县五指峰林场茶厂，产地位于罗霄山脉中段南麓，海拔1380米的大坝里梨树洲，毗邻著名的井冈山主峰。该地峻峰陡岭，古木参天，溪水长流，四季云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，天然无污染，年平均气温20—25℃，年降水量2000毫米，是得天独厚的名优茶产地和绿色食品基地。该茶的品质具有“色绿天然而耐泡，香高醉人幽馥而持久，味道甘醇浓郁而鲜爽，形弯纤细显毫而匀称”的特色。

玉指茶特点

龙泉玉指茶具有“色绿天然而耐泡，夺高醉人的馥而持久．味道甘醇而鲜克，形育纤细显毫而匀称”的特点，尤其它的“绿、醇”特点更显高山绿茶的特色。龙泉玉指条开来时间为清明后几天，因属高山区，特殊情况才能在清明前开采。在谷雨前其采摘标准为一芽一叶初展，长度2－3cm，鲜叶先行摊青，厚度不超过3cm，时间约2小时，即可付制。

加工工艺

l、杀青：锅温180－fooT，下锅量为0．4－0．5公斤，采用“抖间结合”手法，使叶温迅速提高，炒至叶色转暗绿、手握如棉，即可起锅，全程约7分种。

2、‘初揉：先将杀青叶摊开，散发热汽，而后双手紧握茶团，沿“V”形控操，用力掌握“来轻去重、轻重轻”原则，中途解团数次，操菜汁附于叶表，成条率达70%即可，全程历时10分钟。

3、杀二青：锅温110～op℃，炒菜手法是：翻得快，抖得勤，使水份快速散失，炒至茶坯转至暗色，约

4、5成干即可起铺，历时5分钟。4‘复揉：将二青叶摊开，散发水汽，双手紧握茶团，继续沿“V”形反复援揉，此时用力应比初揉略大，揉至成条率达叨%以上茶汁溢出即可，历时10分钟。

5、‘初干、整形、提毫：锅温60～40℃，下锅后不得有任何爆响，双手勤翻茶团，使茶叶均匀分布锅面，散发水汽，待至茶叶叶梗均已转人暗绿色，手握茶团不粘结，可进入整形。

6、‘烘干、摊除、贮藏：将木炭完全炭化，上覆一层薄灰，温度约40℃，外罩茨制供笼，笼面摊白纱布，将初于茶叶均匀摊在白纱布上，中途翻转茶叶数次，烘至手捻茶叶便成粉末，折梗易断时即可起烘笼，将干茶摊晾以后，割去茶末和粗叶可用罐、血等盛装贮藏。

加工手法

双手洽锅壁翻起茶团，捧在手心，利用双手掌心窝面，使茶叶成团，双手轻轻作顺反时针两个方向旋转，茶团在旋转力的作用下，互相受力紧结成条，沙至手握茶叶起锋苗（即略有刺手感），即停止整形，转至提毫。提毫时双手抓茶叶，使茶叶与锅面互相磨擦，白毫渐起并紧贴条索，至有7、8成干即可起锅，全程历时对分钟。

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